干辣椒种类有哪些

1.樱桃辣椒，叶片中等大小，圆形、椭圆形或卵形，果实小如樱桃，圆形或扁圆形，红色、黄色或微紫色，辛辣味浓，晒干或用于观赏，如成都的钮扣辣椒、五色辣椒；

2、甜椒，短植株，圆锥形或圆柱形果实，多向上生长，味辣，如苍平鸡心椒；

3、丛生辣椒，叶狭长，果实丛生，向上生长，果实颜色深红，果肉薄，辣味浓，含油量高，多栽培为干辣椒，晚熟，耐热，抗病毒能力强，如贵州七星辣椒等。

4.长辣椒，株型矮而高，分枝力强，叶小或中等，果实一般下垂，长角，尖尖，稍弯曲，似角、角、线。肉薄或厚，肉薄而辣，用于晾晒、腌制或制作辣椒酱，如陕西的大椒；肉厚，口味适中辛辣为新鲜食物，如长沙牛角椒；

5.甜柿椒，枝弱，叶大，果多。根据辣椒的生长枝条和结果习性，也可分为无限生长型、有限生长型和部分有限生长型。