中筋面粉和高筋面粉有什么区别

1.色差：中筋面粉颜色为乳白色；高筋面粉是纯白的。

2.材质不同：中筋面粉介于高筋和低筋面粉之间，构成半松散；高筋面粉本身是活性的，光滑的，不容易手工团聚。

3、不同用途：一般中式零食会用中筋面粉；高筋面粉更适合做面包和一些酥皮糕点，但于蛋糕中高含量的水果蛋糕。