分离蛋黄和蛋清的妙招
查看人数：722 发布时间：2022-03-16 11:54:01
1.工具/原料：一些鸡蛋、碗、空矿泉水瓶、大勺子、蛋清蛋黄分离器、小茶杯和漏勺。
2.凿法。把鸡蛋直立起来，在底部打一个小孔。然后慢慢摇鸡蛋，蛋清就会流进碗里。这种方法简单易行，不需要其他工具就能得心应手。
3.吸瓶法。将鸡蛋打成碗状，用空矿泉水瓶将蛋黄吸入瓶中。吸鸡蛋的时候，要有角度的吸瓶子，不然蛋黄又会滑回去。把瓶子洗的尽量干净，蛋黄再用。这种方法必须把瓶口对准蛋黄，技术含量高。如果不正确，很容易吸进蛋清。
4.漏勺法。另一种方法是，将鸡蛋打成碗状后，可以用更大的漏勺直接舀起蛋黄。蛋清流入碗中后，蛋清和蛋黄成功分离。
5.使用专用的蛋清蛋黄分离器也很方便。鸡蛋直接敲分离器，然后蛋清流入碗中，蛋黄和蛋清分离。如果没有分隔符，用大屏幕也可以。注意屏幕很密，蛋清粘稠不易流下。
6.扣杯法。就是把鸡蛋打成碗状后，用小茶杯扣在蛋黄上，直接倒出蛋清，这样碗里就只剩下蛋黄了。用直径约为蛋黄大小的圆柱形容器代替茶杯。
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