死鱼怎么保存保鲜?

1.鱼死了之后，鱼鳞会让鱼变质的更快。所以，如果可能的话，尽量去鳞，做好保鲜保质处理。另外，低温下鱼鳞与鱼体的附着力会变强。如果冷冻保鲜时不先去鱼鳞，解冻屠宰时很难去鱼鳞。

2.冰经常被用来保存鱼。如果没有时间宰杀，可以先用碎冰把鱼保鲜。需要注意的是，比较好用碎冰把鱼埋起来，不要只是把鱼摊在冰上。

3.在没有冷冻源的情况下，腌制是传统的品质保存方法。咸鱼的保鲜效果不是很好。而且咸鱼的味道会变。如遇腌制，比较好将鱼宰杀切碎，使鱼腌制彻底，不易变质。不然一定要用盐量，太咸了吃不下。