呛大闸蟹方法

1.准备器皿，比较好是泡菜坛子，其他的比如夹层玻璃泡菜坛子，泡菜坛子，还有商场里卖的外盖称赞汤。大小要看腌了多少螃蟹。腌制后需要在冰箱里排出，所以一定要找一个冰箱里有地方住的器皿。

2.准备辅料，盐，一般就够了，不用平衡盐。鸡精可以放也可以不放。螃蟹已经很新鲜了。姜切块，葱十结，米酒小，花雕或白酒更浓。有几十个胡椒子和几瓣八角。

3.煮一壶开水，把所有辅料放进去，煮开，放凉。如果喜欢重的，放凉后的酒。盐的量取决于我的口味。真的没关系的话，腌7天就试试一个，淡了再放盐。

4.整个腌制过程中，买活蟹是很自然的。比较好用雌蟹。买完螃蟹一定要清理干净。将一瓶275%乙醇倒入大盆中。请一个一个的洗乙醇浴，每个螃蟹洗3分钟。就把螃蟹放在准备好的卤汁里。水不应该通过螃蟹。卤汁很烫的时候不要放进去。卤汁凉了之后。

5.过几天就可以吃了。