北京高档火锅店排行榜前10名

top1、辉哥火锅

top2、满福楼大酒楼

top3、小龙坎

top4、小红袍

top5、海底捞

top6、东来顺

top7、蝎王府羊蝎子

top8、井格老灶火锅

top9、唇辣号

top10、hi辣火锅

top1、辉哥火锅

辉哥火锅是一家非常高档的海鲜火锅店，在北京有三家门店，都在朝阳区内，辉哥火锅的内部装饰都非常的辉煌，海鲜都是选用新鲜的食材，这样精致的食材和服务，一顿的价格非常的昂贵。

top2、满福楼大酒楼

满福楼大酒楼是北京非常经典的一家酒楼，坐落于北京西城区地安门内大街38号，火锅的锅具采用的是北京传统的铜锅，内部的装潢都是北京古代宫廷的风格，非常的有质感。

top3、小龙坎

小龙坎是成都的一个连锁火锅品牌，2015年迅速的发展，在各个城市和地区开展了多家分店，是2015年成都比较火的十大火锅店之一，小龙坎的锅底鲜 辣椒 麻，非常的香。

top4、小红袍

小红袍火锅是一家非常地道的港式风味的火锅店，位置在北京的三里屯中国红街1号楼3层，环境非常的典雅，它的火锅汤底采用的是鸡汤熬制而成，再加入各种新鲜的食材。

top5、海底捞

海底捞是非常知名的一家连锁火锅店，在全国各个城市和地区都有开设门店，以其优质体贴的服务而闻名，它的营业时间为24小时，让许多人在半夜都可以继续吃火锅，非常的方便。

top6、东来顺

东来顺是一家历史非常悠久的火锅店，由北京东安饮食公司所创立，是北京传统食物文化的传承，店铺的装修和菜品都非常有传统的特色感，火锅锅底非常的讲究。

top7、蝎王府羊蝎子

蝎王府羊蝎子是一家非常经典的火锅店，北京店的位置在北京朝阳区广渠门外大街垂杨柳路1号，是一家有底蕴的，有着自己独特的火锅锅底，吃起来咸辣可口。

top8、井格老灶火锅

格老灶火锅是在北京非常火的一家火锅店，起源于火锅的发祥地重庆，在各个城市和地区都有开展分店，格老灶火锅的店内装修非常的舒适，和家人、朋友们去吃火锅比较好不过。

top9、唇辣号

唇辣号火锅是经典的川渝火锅，锅用的是传统的九宫格老铁锅，地地道道的重庆风味，锅底都是精心熬制而成的，配上蘸料吃上一口滚烫的火锅食材，收获一天的好心情。

top10、hi辣火锅

hi辣火锅是非常好吃的一家火锅店，店内的装修精致、干净，服务也很好，比较美味的还是它的汤底，浓浓的牛油火锅汤底熬得非常到位，配上店铺里的牛肚简直一绝。

品牌产品选购知识

问火锅料怎么炒

1.将辣椒放入沸水中煮2分钟，软化，捞出切碎；

top2、将少量辣椒浸泡在温水中，将其他香料浸泡在温水中；

top3、在铁锅下加热菜籽油，然后加入动物油。

top4、葱、姜、蒜翻炒至干，可以捞出也可以不捞出；

top5、香辛料调味，沥干水分，放入锅中慢慢翻炒，翻炒至水蒸气干，香味溢出；

top6、将辣椒沥干，在锅里慢慢翻炒，然后将锅里的豆沙翻炒至产生红油，将剁碎的辣椒在锅里翻炒；

top7、炒至辣椒油亮暗，加入冰糖和鸡精调味。油炸过程中不需要放盐，因为豆沙很咸；

top8、底料做好了，加入高汤，不用开水也行。加盐调味，加入醪糟。如果辣味或胡椒味不够，可以加入没用完的干辣椒或剁椒。

问麻辣牛腩火锅的做法

食材：一个萝卜，2斤左右，去皮(不去皮会有苦味)，切成2斤以上所示大小的牛腩，不要太细也不要太肥，一点肉筋就好吃了，切成那么大的小鸡蛋，用开水煮到变白，取出用清水洗净。4片生姜；拍蒜4瓣；3八角；肉桂2块；4香叶；4冰糖；其他的需要料酒，醋，色拉油，酱油，盐。铁锅内放入适量油，加入生姜、大蒜调香，然后倒入西冷、料酒、酱油、八角、肉桂、香叶、冰糖、盐。

问鱼肉火锅用什么鱼好

一、黑鱼

原材料

黑鱼约1.5公斤，酸菜100克，花椒20克，姜片10克，蒜泥20克，淀粉4茶匙(20毫升)，蛋清1个，料酒2茶匙(10毫升)，盐适量，鸡精少许，糖1茶匙(5克)，胡椒粉少许，清汤。

工作方法

top1、先处理鱼。把打死的鱼洗干净，一定要把鱼肚里面的黑膜洗干净，把鱼鳍剁掉，把鱼头切掉。

top2、靠近鱼的骨头，把鱼的肉放在下面。

top3、将切片下的鱼皮向下倾斜成约0.5厘米厚的鱼片，将鱼排切成约5厘米长的片，将鱼头切成两半。

top4、用1茶匙料酒、2茶匙淀粉、1/2蛋清和适量盐抓住鱼片和鱼排，腌制15分钟。

top5、用手将酸菜里的水擦干，切成细丝备用；剁椒。

top6、烧热镬，加入3汤匙油，炒姜片和大蒜，然后加入酸菜丝和花椒。

top7、加入适量清汤或开水(水的量不要超过所有鱼片)煮沸。

top8、将鱼头和鱼沥干，煮10分钟，煮出美味。

top9、将腌制好的鱼片逐一放入汤中，用筷子分散，待鱼片煮沸变色后，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，取出放入深碟中，烧少许热油，淋在鱼片上。

top2、草鱼

原材料

草鱼1条(约1000 g)，鸡蛋1个，色拉油1000-1500 g，汤汁1250 g，精盐5 g，味精3 g，辣椒面4 g，料酒15 g，姜片3 g，蒜瓣7 g，葱结8 g，胡椒粉和干辣椒适量。豆芽、白菜、豆腐、海带等。

工作方法

top1、鱼鳞草鱼，鱼鳃，剖腹，去内脏，清洗，用刀把两条鱼脱下来，把鱼头和钱骨做成碎块。2.将鱼斜刃切片，加入精盐、料酒、味精、蛋清，拌匀，使鱼片均匀涂上蛋浆。3.将煎锅放在火上，加入肉汤和盐煮沸，加入鱼头和鱼骨，用大火煮沸。撇去面汤浮沫，滴料酒去腥。汤锅底部放豆芽。鱼骨煮熟后，捞起放入汤锅。4.将鱼片摇入锅中，刚碎的时候捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱结、辣椒面、味精、胡椒粉、干辣椒等。5.锅洗净，加入色拉油，加热至70%，倒入汤锅，煮一两种即可。

iii .大((gfde2))

原材料

梭鱼、淀粉、适量盐、酒、姜片、葱节、辣椒、胡椒粉。

工作方法

top1、我相信梭鱼(barracuda)这个名字，大概3斤左右，很多人都很陌生。梭鱼是一种喜欢“溜边”的鱼，产于长江上游。它无鳞，皮黑，刺少，软而无骨，鲜美细嫩。)把肚子里的两块肉清理干净去掉，切成鱼片加干淀粉，抓点盐、酒、姜片、葱结、辣椒备用。剩下的鱼骨切成块，鱼头切成两半。用猪油和姜片、胡椒粉炒熟后，加入葱和水(汤更好)，煮着备用；

top2、菜籽油烧完后关火，将干辣椒节和辣椒倒入油中翻炒，再倒入鱼骨鱼头汤。这时候锅里的沸腾让人觉得挺充实；

top3、汤要煮久一点，才能更香更好吃。比较后把备用的鱼片放入汤中，一锅水煮鱼即可食用。

看了上面的鱼，大家都知道火锅什么鱼好吃，但是这里推荐草鱼，方法特别简单好吃。但是特别要注意的是，如果选择鱼，一定要选择新鲜健康的鱼，不然煮了就没味道了。

问牛腩火锅怎么做好吃、用什么打底

材料

牛腩600克，白萝卜300克，姜末20克，蒜末10克，八角3克，胡椒5克，肉桂20克，草果3克，甜面酱2茶匙，辣椒酱1茶匙，葡萄酒20茶匙，蚝油2茶匙，酱油1茶匙，盐1茶匙，糖2茶匙，水3000茶匙

工作方法

top1、将整个牛腩和b料放入锅中，加水淹没在配料表面，用小火煮40分钟，取出切成块备用。

top2、白萝卜切好焯水备用。

top3、用油加热炒锅，加入姜末、蒜末和甜面酱，用大火煸炒2分钟，加入方法1制作的牛腩，用小火煸炒3分钟，然后加入其他调味料，用小火煮1小时，比较后加入白萝卜，用中火煮半小时。

问尚烤佳电烤炉火锅加温快吗.比分开的如何

加热很快，加热到一定程度自动断电，但没有高、中、低档