蛋黄酥十大品牌排行榜

蛋黄酥哪个牌子好

问怎么做蛋黄酥?

蛋黄酥

原料：

澄粉250克，熟蛋黄5个，猪油125克。

调料：

猪肉沫200克，香菇、玉兰片、葱花、盐、味精、胡椒粉、芡粉、白糖、猪油等适量。

制作方法：

浸、炸。先将澄粉用开水烫熟，加入熟蛋黄和猪油揉光滑，下剂成20砣。肉沫用猪油炒散，加入香菇、玉兰片、盐、味精、胡椒粉，勾芡、撒葱炒成熟肉馅。然后将皮坯分别包入馅心，成为直径为4厘米，厚2厘米的圆饼状，下入油温4-5成热的猪油锅中浸炸至金黄色起网状时，起锅滤去油分，装盘即成。

风味特色：

色泽金黄、酥松；表面起丝网状，味咸鲜香。

技术要领：

浸炸的油温掌握在4-5成热。

问神丹咸鸭蛋蛋黄酥怎么做配料是什么亲们告诉一下

普通麦芯粉，红豆沙，糖，猪油

问蛋黄酥包油酥制作方法

1.用虎口慢慢往上推，放好。

top2、将所有糕点依次包好，盖上保鲜膜，放松15分钟。

top3、用擀面杖将松散的油皮卷成椭圆形。

top4、从下往上卷。

top5、卷起卷好的油皮，放松15分钟。

top6、用手再次将油皮压平，用擀面杖上下滚动。

top7、从下往上卷，再往下卷，依次完成所有油皮。

top8、重复上述步骤，将成品油皮再次放松15分钟。

问蛋黄酥可以用微波炉吗

top1、糕点用黄油可以用猪油代替。喜欢黄油的可以选择新西兰的微食堡，乳香含量丰富，口感滋润；

top2、每次做小麦用的红豆沙牌子都是王致和的，他家的牌子比较精致，干湿度适中。据说豆沙水分多，蛋白酥皮容易受潮；

top3、蛋黄的质量会直接影响成品的口感。小麦用的蛋黄是洞庭田园牌的，他家的蛋黄经常吃起来比较油，现成的蛋黄省时好用；

top4、刷蛋液时比较好用羊毛刷，均匀健康。过去小麦用的塑料刷参差不齐；

top5、蛋黄糕放一两天可能会变得有点软。可以用微波炉低热加热回收。

问中秋快乐内附一次做六色蛋黄酥方法怎么做

用料

①油皮：

中粉（普通面粉）225g

猪油81g

糖粉45g

水90g

②油酥：

低粉180g

猪油90g

紫薯粉4g

绿茶粉3g

③馅：

鸭蛋黄24个

豆沙600g

④其他

蛋黄液适量（刷在原味蛋黄酥表面的）

黑芝麻适量

大烤盘1个

油纸适量

蛋黄酥~紫薯、抹茶、原味~花好月圆，中秋快乐~内附一次做六色蛋黄酥方法~的做法

每年中秋节都会撸一遍的方子~

前年第一做的三色蛋黄酥，也是方子的由来~

去年做的，一次做了6色，多加了竹炭粉、红曲粉、可可粉。

今年依然是六色的，多加了

问蛋黄酥用猪油还是黄油 蛋黄酥猪油怎么放

蛋黄酥是由小麦、黄油、蛋黄等做成的美食。

原料：油皮：中粉140克水55克糖粉15克黄油65克

油酥：低筋面粉110克安佳黄油55克

内馅：红油豆沙240克自扒咸鸭蛋黄12颗

步骤：1、粉类过筛油皮原料混合揉匀用保鲜袋放一旁松弛30分钟。

top2、油酥制作：低粉过筛与软化的黄油混合放保鲜袋松弛30分钟。

top3、蛋黄事先用食用油泡2小时，喷高度白酒入180度预热好的烤箱烤5分钟左右，要观察不要烤出油来了就好了。

top4、趁着面团松弛的功夫将豆沙馅分成12份，按成一个窝状，放上一颗蛋黄，不要全部包满留一点空隙。

top5、松弛好的面团均匀的各分成12份。

top6、用油皮包裹油酥，收口朝下，用手按扁，用擀面杖由中间分别向上向下擀开，由上向下卷起3圈的样子。再由第一个开始进行二次擀卷，同样手法擀开卷起，松弛15分钟左右。

top7、拿起一个擀卷好的面团在中间按一下，使2端向上翘起。用手把不规则的边缘向中间收拢再按扁成圆形。

top8、放上一颗豆沙蛋黄馅借助虎口向上收拢合口捏紧，稍加整理成型

问蛋黄酥蛋黄做法

1.将咸蛋黄放入烤盘，撒上少许盐，放在烤盘上烤(约5分钟)，取出，喷上少许米酒去除腥味，然后留着备用。

top2、将中筋面粉、糖粉和奶油放入锅中，先加入2/3的温水混合，然后加入剩余的1/3的水，搅拌均匀。

top3、放在一边，摊开。15分钟左右后，卷成条状，分成50份左右。

top4、将黄油和低筋面粉混合，卷成条状，分成约50份，每份约20克，由糕点制成。

top5、用油皮包裹糕点，做糕点。

top6、将红豆沙分成50等份，将咸蛋黄包裹在红豆沙中制成馅料。

top7、糕点从上到下打开卷起，然后旋转90度，然后从上到下打开卷起。

top8、将馅料包好，放在烤盘上，刷两遍蛋黄，撒上芝麻，放入烤箱烘烤。

问轩妈蛋黄酥怎么样

马轩的蛋黄蛋糕很糯，味道很好。蛋黄不硬不腥。蛋白酥皮有10层。还有雪美娘不用加热就能画丝！大赞加分！吃之前在微波炉里咬10秒味道会更细腻。红豆蛋黄的味道一口就全了，酥脆的蛋黄很诱人。薄薄的外皮里全是咸蛋黄，颜色的搭配也让人食欲大增。几种口味相互碰撞。真的！马轩的蛋黄糕体积大，价格美，甜度适中，蛋味和奶味相互依存，味道鲜美，所以我知道所用的材料很精致。总的来说，马轩是我心中的第一个蛋黄蛋糕！早上吃早饭太晚了，可以吃个蛋黄蛋糕垫肚子~早上吃一个！整天精神！还可以做下午茶，喝杯咖啡，吃块蛋黄蛋糕，开心一下。它的包装简单大方，可以和同学老师家人分享，好评如潮。

问喵帕斯蛋黄酥怎么样

这个meopas蛋黄糕用的面粉都很好，里面的红豆沙和蛋黄都很好，特别是鲜黄色的蛋黄，特别好吃。外皮酥脆，里面是软软的雪梅娘很q的炸弹，里面是红豆沙，很软但不粘牙，里面是我们比较爱吃的咸蛋黄。这款meopas蛋黄糕的主要特点是甜而不腻。可以用来代替我们的早餐。这是一个很好的替代品。都是独立包装的。早上起来没时间吃饭，就在口袋里拿一个，上班的时候吃。很方便，独立包装很卫生，不会产生*什么的。如果你也是上班族，每天没时间吃早饭，建议你买这个。

问咸鸭蛋黄怎么做蛋黄酥

top1、蛋黄包装很人性化，根据蛋黄包装的大小，有大有小，真空处理，使用起来也很方便，吃多少拿多少。

top2、蛋黄颜色很鲜，大小一般都比较大。拆开来有很浓的蛋黄味，准备用来做蛋黄糕。

top3、蛋黄都挺大的，先准备六个蛋黄做蛋黄饼。先用白酒把蛋黄递过去，去掉原有的腥味。

top4、烤箱烘焙后，味道很香。烘焙后颜色更漂亮，微油，稍有味道，咸味适中，沙沙作响，味道鲜美。