牛杂十大品牌排行榜

牛杂哪个牌子好

问牛杂面条的做法和配料

top1、锅里加水，加半姜，捣碎，倒入牛腰一起煮，加白酒再煮，然后捞出，洗净晾干。

top2、牛肚、牛筋切片，用水捞出，控制干燥。

top3、锅里放油，将姜片、大蒜、八角、干辣椒、牛腩一起炒出香味。

top4、加入牛肚牛筋，翻炒均匀。

top5、加入酱油、料酒、五香粉搅拌均匀。

top6、加入大量温水，加入洋葱节，用大火煮沸，煨20分钟。加入盐，继续20分钟。加入鸡精调味。

top7、煮面条，加入你喜欢的蔬菜，焯一下。

top8、把面条沥干，把牛杂汤舀进碗里。

问求牛杂调味酱做法

调味酱的话用牛杂洗净，然后辣味的加辣椒！做法呢我不知道标准的，我妈做的是先把牛杂剁成末，然后爆香调料有姜末和适量蒜泥，花椒辣椒还有一点点的牛肉末，盐，香料，酱油适量!然后就是花时间熬制酱，要好多油放锅里，小火慢慢熬，至于时间就不记得了，你实践决定一下口味！创新一下会更好

问牛杂面条的营养价值

top1、脾胃虚寒患者应避免食用牛杂。

top2、避免吃人参和补。

top3、牛肉内脏胆固醇含量高，患有心血管病的人不宜食用。

top4、牛肉内脏不易，不适合肠胃不好的人食用。

问南阳的牛杂热干面怎么做

配料：新鲜牛肉、牛杂(肚、心、舌、头皮等)。).

辅料：老卤、辣椒油、脆皮花生粉、酱油、麻面、辣椒面、味精、胡椒粉、精盐、白酒。

练习：

牛肉和牛杂洗净。将牛肉切成大块，与牛杂一起放入锅中，加入清水(以被淹的牛肉为基准)，用武火煮沸，不断撇去浮沫，直至肉呈白红色，滗出汤汁，将牛肉和牛杂放入锅中，倒入老卤，放入香料袋(包辣椒、八角等。用布)，白酒和精盐，并加入约清水。将卤汁用大火煮沸，约10分钟后，取一碗，舀入250克卤水，加入味精、辣椒油、酱油、辣椒面制成风味汁；将风冷的牛肉和牛杂切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的薄片，混合在一起，倒入腌料拌匀，分成几盘，撒上脆花生和芝麻面。

第一步是盐水：k水：是第一次做k水。要加胡椒，八角，肉桂，两个草果，茴香，茴香，三片香叶，一个生姜，一个洋葱，十瓣大蒜，三个干辣椒(这个量几乎没有辣味，只是加了味，如果是辣味可以根据口味增加)，一个牛腩(锅里略)，然后加水。将用过的k水煮沸后倒入密封盒中，放入冰箱中，下次再用。用的次数越多，k水的味道就越好。重复使用时，适当加入香料、糖、盐酱油，不要加水。可以用纱布包好配料，不用隔渣。

第二步做汤头：将汤：的牛肉骨架放入沸水中煮沸去血i，洗净，加入冷水，加入羌、葱、肉桂，大火煮十分钟，小火煮一个半小时，加一汤匙醋。牛骨中的钙可以更充分的沉淀，有利于人体吸收，汤更白。煮好后加盐调味。

第三步放牛杂：将牛杂洗净，放入大锅中，加入k水，大火煮十分钟，然后改用小火煮一个半小时(或直到牛杂软烂)，取出凉透，切成小块(或切片)。

比较后只剩下面条可以煮了：煮一大锅水，水大开的时候加面条，用大火把水烧开，煮十秒钟，拿起来用冷水煮过头(流过冷水的面条会比较韧，煮一会就不谋生了)。当锅里的水再次大开时，取出放入大碗中沥干。将碎牛杂、葱花、欧芹和半汤匙油放在面条上，加入。

问一品襄味牛杂面怎么样

香香美食推荐的,去吃了一次,正好遇到人少的时候,店虽然小一点,感觉环境还是不错的。味道不错,就是牛杂放的很少,加一份牛杂多加5元钱。

问牛肉面牛杂面怎么做

top1、香料：沙姜片（或生姜）、葱、八角、小茴香、香叶、草果、甘草、辣椒、花椒等；2、酱料：柱侯酱、海鲜酱、糖、味精、盐等；3、准备锅：准备一个25升大锅，将汤底放入锅中；4、切牛杂：取10斤半成品，切成一段段的牛杂（根据个人喜好，肠子约20cm，肚、肺切成巴掌一样大小的长条，以方便销售时剪碎）；5、切萝卜：将要用的萝卜（一斤牛杂配2－3斤萝卜）洗干净，去皮，切成一两重的大小，备用；6、煮肠肚：将牛肠、牛肚放入锅中，加入15斤水，煮到水开后10分钟，即可加入牛肺；7、煮牛肺：肠肚水开10分钟后，加入牛肺，煮到水开5分钟即可；8、煮萝卜：加入萝卜，煮到水

问牛杂卤汁怎么做

同问牛杂黄卤汁怎么做2021-10-1717:22提问者:刘朗诃|悬赏分:5我来帮他解答推荐答案2021-10-1806:00网上搜索了个卤水牛杂的做法给你参考:(其实你不把牛杂放在卤水里一起卤一下，另外做卤汁也不好吃)【原料】牛杂(牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种)1500克，浅色酱油15克，深色酱油15克，精盐15克，红糖25克，老姜35克，面鼓酱(或柱侯酱)30克，葱白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陈皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。【制作】1.将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净。2.将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。3.旺火烧热炒锅，下油，放面鼓酱、蒜茸、老姜(捶碎)、葱白爆香，烹白酒，放清水2000克，随即将牛杂和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂，制成后的牛杂约750克。4.用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即成。食时要足热，否则失去特色。可以辣椒酱作佐料。【特点】香滑绵软，味浓汁厚

问平时街上的牛杂是怎么制作的?需要什么配料?锅底要什么原料?

香辣牛杂的制作方法：先把牛杂初加工：洗净后，下盐葱姜料酒渍了之后，上浆，划油，取小碗下清汤，盐，酱油，味精，料酒，糖，芡粉备用：再净锅上火把姜葱蒜，海椒，花椒煸香，下主料下碗芡翻拌均匀，淋明油，出锅装盘。和味牛杂的制作方法：据说是光绪年间一个居住在光塔寺附近的回族厨师发明的。他用牛肠、牛膀、牛肺、萝卜用加了花椒、八角等五种味料的酱汁慢火炆了好几个小时，等牛杂炆透了，而萝卜又吸入了牛杂味的酱汁后，再剪开小块，用竹签串着醮辣椒酱吃，曰为和味牛杂萝卜，入口回味无穷

问吃牛杂面条有什么讲究

top1、不收牛杂汁，带汤放面更好吃。

top2、用冷水煮牛腩。炖牛腩要用温水或热水沥干。

top3、牛腩切的越小越好，因为牛筋肚太软不好吃。如果你买生的，你必须先煮牛肉内脏。或者牛腩牛筋，增加烹饪时间。因为动物的内脏有很多有害物质，所以在烹饪时一定不能偷工减料。

问牛杂面条可以天天吃吗

牛杂面营养价值高，富含多种矿物质和微量元素，健康人正常食用没有问题。牛肉内脏的热量(按100克可食部分计算)为168千卡(702 kj)，单位热量适中。但牛杂里全是牛杂，动物杂意味着胆固醇含量高，心血管病患者不宜食用。因为牛肉内脏胆固醇含量高，即使是正常人也不建议多吃。