鲍师傅凤梨酥配方是怎样的？

主要成分：

低粉45g

婴儿食品20g

黄油35g

鸡蛋12g

糖粉10g

盐1g

配件：

白糖30克菠萝

罗230g

麦芽糖30克

冬瓜450克

练习步骤：

1.去皮，去籽，切成小块。锅里烧开水，加入冬瓜，直到完全煮熟

2.趁着空煮瓜，我们来处理菠萝，把菠萝搅成菠萝泥。喜欢吃精致馅料的童鞋，可以用炒菜机打。喜欢小颗粒的童鞋，可以用刀剁，也可以用手捶。

3.菠萝丁用纱布包裹，挤出菠萝汁。保留菠萝汁，以后做馅料的时候用。这时候冬瓜差不多熟了。和菠萝一样，打成泥，用纱布挤出(冬瓜汁不剩)

4.这是菠萝汁，切好的菠萝和冬瓜

5.将菠萝汁倒入锅中，加入白糖和麦芽糖

6.大火打开后转小火，继续搅拌，直到糖融化

7.加入菠萝和冬瓜，小火翻炒。这个过程比较漫长。我用了15分钟。汤干后，就可以形成馅料了

8.这是油炸菠萝馅~冷却后备用

9.让我们开始做糕点。黄油在室温下变软，并切成小块

10.加入糖粉和盐

11.送上好的黄油

12.加入蛋液，搅拌均匀

13.筛入低粉和婴儿食品

14.用刮刀搅拌成球，不要摩擦，以免变硬

15.好了，我们开始打包吧

16.按2:3的比例称好面团和馅料。一般14g面团配21g馅料，面团放在虎口。用大拇指推动糕点，让糕点慢慢“爬”起来，包裹馅料。糕点推上来后，揉紧，让糕点完全包裹菠萝馅。因为油酥面团又软又脆，包起来有点困难，要多练习。

17.好菠萝蛋糕