销售毛利率计算公式是什么

销售毛利是毛利占净销售额的百分比，通常称为毛利。毛利是净销售收入和产品成本之间的差额。它是对盈利能力的衡量，通常以百分比表示。在经济学意义上，毛利率越高，盈利能力越高，控制成本的能力越强。销售毛利率的计算公式为：销售毛利率=(净销售收入-产品成本)/净销售收入。

通常分析师主要考察的是企业主营业务的毛利率。在上市公司财务报表中，主营业务销售毛利率=(主营业务收入-主营业务成本)/主营业务收入。

那么各个行业的毛利率怎么算呢？

餐饮业

餐饮企业的成本核算不同于工业企业，它只包括原材料成本和燃烧成本。餐饮企业除了原材料和燃料成本外，还要支付大量的人工、水电、材料消耗、租金、折旧、管理费用、财务费用等经营费用，还要按营业额的5.5%缴纳营业税。所以毛利就是扣除“三费”和营业税后的净利润。比较终，餐饮企业的“净利润”远低于想象。

正确的厨房毛利核算方法，为了有效控制生产成本，提高毛利水平，餐饮企业必须首先掌握正确的毛利核算方法，将经营管理费用与生产成本分开，合理收取，这是提高毛利的前提。

我将用下面的例子来说明餐饮企业正确的毛利核算和费用收取方法。

某餐饮企业一个月账单100万(含酒水20万)，还有折扣和豁免(各种娱乐)、折扣和豁免(内部员工消费)、折扣和豁免(食品试用、评价等)。)，折扣和豁免(前台原因的客户)，折扣和豁免(后厨原因的客户)各2000元，合计10000元

厨房毛利率的正确计算方法是：

厨房综合毛利率=(100-20万-30.1万)/(100-20.1万)=51万/81万=62.96%。

理论上，用这种正确的核算方法计算出的厨房综合毛利率，应该与用标准配方、原料价格、原料产量计算出的理论毛利率一致。

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