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问做凉粉为什么要加明矾？

答粉丝、粉条、粉条、凉粉、凉粉等淀粉类食物中含有明矾，可使凉粉等淀粉类食物味道鲜美，耐煮。同时，明矾的加入可以提高这类食品的透明度，使其看起来更加美观。这是凉粉等食物要加明矾的主要原因。

但是，长期食用含有明矾的食物会对大脑造成损害。而且铝进入体内后不易被人体排出，在体内长期积累会严重影响健康。因此，不建议在自制凉粉等食物中添加明矾。

问土豆粉可以做凉粉吗、怎么做？

答练习1

1.一碗土豆淀粉加一碗水。

2.调成没有颗粒的糊状。

3.将三碗同样大小的水倒入锅中，将搅拌好的淀粉糊倒入锅中。

4.用小火慢慢煮，中间用勺子搅拌，直到锅里的液体透明。

5.将凉粉倒入保鲜盒中，让其冷却至凝固。

6.将凝固的土豆冻切成条，黄瓜切成条。

7.加入适量的大蒜、盐、白糖、陈醋和少许酱油。

8.加入两勺芝麻糊，将所有成分充分混合。

技能

1.土豆淀粉作为凉粉的比例是1:4。之前用一碗水搅拌淀粉，所以锅里放三碗水。

2.可以根据自己的口味放菜。如果喜欢吃辣的，可以加点辣椒油，味道更好。

练习2

食品

配料：土豆淀粉300克，黄瓜1根，豆

问绿豆凉粉吃了会发胖吗？

答这就需要我们从绿豆果冻的热量入手。每100克绿豆果冻的热量约为45千卡。如果加入一些调味料，热量可能会更高，最大热量不超过90大卡。从这里开始，吃绿豆果冻不会引起肥胖。

更让人惊讶的是，绿豆果冻本身就有减肥减脂的功能，也就是说吃绿豆果冻不仅不会增肥，还能帮助我们消除脂肪，达到减肥的目的。

品牌问答

问怎样做凉粉？

答用黄豆或绿豆淀粉均可按1：5比例用水溶解，在放入咸盐适量（尝一下要稍有咸味）。二锅内放水烧开。然后将溶解的淀粉徐徐倒入开水中（水和淀粉一定要搅拌均匀），边倒边要不停的搅动。直到粘稠（用一双筷子沾一下提起，如果往下滴的速度快就是黏度不够，凉粉会太软。太慢或不滴就是淀粉太多，凉粉会太硬不好吃。）等感觉黏度合适了，关火，舀入大的盘子或其他容器内。凉透。三：青蒜苗捣碎。味精和鸡精粉，醋（最好是用草果和干姜泡的）辣椒（最好是用芝麻花椒一起炸的）备用。四：将凉粉切成细条状盛入碗，再放入上述调料适量，（可根据自己口味或多或少）。五：ok

问黑凉粉好还是白凉粉好？

答说到吃黑凉粉还是白凉粉，我感觉只能按照个人喜好了。因为黑凉粉和白凉粉都有消暑的作用，是消暑的首选，但两者在口感和色泽上有一定的区别。

黑凉粉和白凉粉都是凉粉做的，但是黑凉粉是干凉粉做的，白凉粉是鲜凉粉做的，所以营养很相似。

口感上，黑凉粉软滑，白凉粉清爽。所以，不知道吃黑凉粉还是白凉粉的女生，可以从口感入手，看看自己更喜欢哪一种。

从色彩角度来说，不解释。黑果冻乍一看是棕黑色的，吃的时候没有太大的发挥空间；白果冻不一样。白色果冻在食用时可以搭配各种颜色的食物，使食物更有吸引力和吸引力。对颜色有偏好的女生可以考虑这方面。

问黑凉粉为什么会苦？

答很多人认为黑豆果冻是垃圾食品，对健康有害，所以特别排斥。会有这种误解，因为我们不知道黑果冻是什么做的，所以还是纠正一下黑果冻的名字吧！

黑豆果冻在不同的地区采用不同的原料。在中国南方，黑色果冻是由不朽的草制成的。在中国西北地区，黑豆果冻是由淀粉、黑米和黑豆制成的。无论用什么样的原料，我们都看不出黑凉粉的危害，但它是纯天然的保健食品。

黑豆果冻会比较苦，但是没煮熟或者糊了。

正确的做法是煮一半以上的水，留一点水和粉。

水开了，继续搅拌，直到凉粉突然涨了很多。再煮1 2分钟，等它冷却。吃的时候感觉炼乳最好。

问凉粉可以用土豆粉做吗？

答凉粉可以用土豆粉做。100克土豆淀粉，混合500克清水，不在杯子里称。一杯淀粉和5杯水混合。将准备好的面条开水倒入锅中，开大火，边煮边搅拌，熬稠，找到容器，放入冰箱冷藏至凝固，切成细条，配以自己喜欢的调料。

凉粉有两种吃法：凉拌和炒粉。宋萌凉粉老手《东京梦华录》说，汴梁有“细线凉粉”。制作方法：将绿豆粉浸泡，搅拌成糊状，加水煮沸，加入明矾，倒入准备好的绿豆沙，冷却。白色是透明的结晶。

问不加明矾的健康凉粉怎么做？

答自制无矾凉粉有益健康，但存在口感差、透明度低的缺点。有什么东西可以代替明矾，让凉粉等食物健康、健康、透明？

很简单，用鱼胶粉或冰粉代替明矾就够了。用这种方法制作的果冻和其他食物安全健康，味道鲜美，透明。胶粉或冰粉的添加比例与自制果冻基本相同。

问凉粉不能和什么一起吃？

答白酒和凉粉不相容，但很多凉粉含有明矾，不能和酒一起吃。

因为凉粉加工过程中要加入适量的明矾，明矾可以减缓胃肠蠕动，所以在酒里加入凉粉可以延长酒精在胃肠道的停留时间，从而增加人体对酒精的吸收，增加酒精对胃肠道的刺激，减缓血液流动速度，延长酒精在血液中的停留时间，促进人喝醉，危害健康。

制作凉粉和添加明矾的作用：

做凉粉真的需要加点明矾。不仅是黑凉粉，粉丝、粉条、粉条等等在生产过程中都会加入明矾。由于明矾的絮凝作用，这些食物吃起来很美味，而且煮着吃也不容易被煮熟。

不建议明矾。明矾含有铝，人体吸收铝过多后会损伤脑细胞。而且这种物质不易被人体排出，长期积累会对人体产生非常严重的

问玉米淀粉怎么做凉粉？

答材料

100克玉米淀粉和600克水

工作方法

1.将100克玉米淀粉和100克水(100克600克水)混合均匀，必须完全混合，不得结块。

2.将剩下的500克水烧开，转小火。慢慢倒入第一步的混合液，边倒边快速搅拌，直到锅内液体相对凝固透明。

3.倒入不粘锅。我把它放在我的金色烤盘里。如果不是，就在普通盘子上抹点油。冷却后，放入冰箱2-4小时后取出调味。

4.切成条状，装盘，根据自己的口味品尝。

问凉粉哪个牌子好？

答以下几个品牌的果冻质量很好，是果冻十大品牌之一：

1.优佳凉粉(十大凉粉品牌，优佳)；

2.玉凤凉粉(十大凉粉品牌，玉凤)；

3.迈达纳果冻(十大果冻品牌，迈达纳)；

4.双塔果冻(十大果冻品牌，双塔)；

5.新良凉粉(十大凉粉品牌，新良)；

6.优佳凉粉(十大凉粉品牌，优佳)；

7.野三坡凉粉(十大凉粉品牌，野三坡)；

8.展览果冻(十大果冻品牌，展览艺术)；

9.丁橙果冻(十大果冻品牌，丁橙)；

10.徐凉粉(十大凉粉品牌，徐)。