洲渚家乡味

洲渚家乡味怎么样

问萝卜干炒腊肉禁忌人群、营养价值？

答1.脾胃虚寒者不宜食用。

2.患有肠道疾病的人不适合进食。

3.服用中药或中成药的人不适合食用。

4.高血糖高血脂的人不适合吃。

另外，由于萝卜和腊肉都是腌制食品，难免会有一些亚硝酸盐，建议不要一次吃太多。

萝卜干的营养价值；

萝卜干可以提高人体免疫力，因为它含有大量的维生素b和一些必需的微量元素。冬天人体抵抗力差，可以多吃萝卜干，提高预防感冒等传染病的能力。萝卜干有利于减肥，因为它含有一种叫糖化酶的物质，可以分解食物中的淀粉等成分，从而增强人的消化能力，达到减肥的效果。此外，吃萝卜干还能降血脂、降血压、消食、健胃、化痰、止咳。

培根的营养价值；

腊肉富含蛋白

问腊肉碰到下雨天淋雨了怎么处理？

答熏肉的干燥更注重天气。最好选择连续出太阳的时候做。将腊肉晒干有利于水分的蒸发，有利于腊肉的干燥和香味；如果是北风吹的日子，对腊肉干也有帮助，只是不够香。腊肉最防雨，在雨中容易发霉变质。所以下雨天熏肉不能挂在室外。

熏肉需要在雨中快速晾干。可以选择高温烘干，等天气好了再烘干。只要水分干燥，就不会造成腊肉变质变质。

当培根在雨中淋湿时，你可以采取“急救”的方法来擦干水：

1.挂在家里通风的地方，自然晾干；

2、用支架把腊肉挂起来，用电风扇吹(吹风机也可以，麻烦)；

3、有条件的可以用火烤。

以上方法基本可以解决。天气好的时候，用太阳晒几天或者直到晒干。如果熏肉的味道被雨水

问火腿与腊肉哪个更好吃？

答腊肉在原料的选择上没有火腿那么讲究，任何一块肉都可以通过固定选择动物的某一部分做成腊肉。我们平时吃的腊肉火腿都是猪肉做的，腊肉是猪肉腌制后再烘焙(或暴晒)而成的加工品；火腿是将猪的后腿腌制、烟熏、发酵、烘干制成的。

现在市面上一般都是工厂加工火腿，通过控制温度和湿度来制作，味道可能和自然发酵的火腿差别很大。当然可以在农村家里做，但毕竟猪腿太贵了，能控制自己的人不会太多。

现在市场上卖很多熏肉。当然基本都是直接抽。最好的腊肉是在农村，特别是一些木材很多的地方，比如四川、云南、贵州、广西等。做培根的时候需要在壁炉里熏。熏肉味道很浓。

综上所述，虽然火腿味道不错，但还是有更多的人喜欢

品牌问答

问腊肉腌几天可以晒？

答“有人认为腊肉干的时间越长，味道越香，但事实并非如此。”江佩珍提醒说，研究表明，挥发性碱性氮的含量在熏肉的干燥过程中逐渐增加，这意味着熏肉的蛋白质在干燥过程中容易分解。此外，过氧化值会随着干燥时间的延长而逐渐增加，尤其是在干燥的第4 ~ 10天。“为了保持腊肉的品质、营养价值和食用价值，最好是冷藏或干燥一定时间后尽快食用，既能保持腊肉的口感，防止腊肉蛋白进一步分解，又能避免食用价值相应降低。千万不要吃变质的腊肉。”

需要注意的是，腊肉需要干燥的环境，不适合在冰箱里长期存放。蔬菜、水果等食物经常在冷库中发现，湿度大，容易发霉。如果表面只有一点霉点，可以用温水清洗，放在通风的地方晾干；如果霉变比

问炒腊肉前要煮多久？

答先将培根和香肠用水煮沸。因为腊肉等熏制品中会有一定量的亚硝酸盐，即使一次只摄入少量，时间长了还是会增加胃癌的风险。如果培根先在水中完全煮熟，亚硝酸盐会溶解在水中，这样我们吃起来更安全。另外，一定要用冷水煮沸，这样水才能慢慢渗透到肉的组织中，使腊肉干香肠更加湿润，亚硝酸盐容易充分渗出。

培根一般煮多久？我们来看看煮腊肉的方法：先把腊肉洗净，切成小块。将培根放入锅中，沥干培根，直接煮半小时。一定要等五分钟才能切。小心烫伤。自己控制粗细，省点辣椒面，别有一番风味。

只要科学烹调，正确食用，腊肉中的危害是可以减少的。科学试验表明，肥肉用温火炖半小时左右，饱和脂肪会下降30%-50%；每100克脂肪的

问糯米腊肉饭的做法窍门？

答糯米腊肉饭做法一：蒸菜法

1.糯米和花生洗净备用

2.将培根切成小条或丁，以备后用

3.锅里放一点油，稍微加热，然后把腊肉倒入锅里，翻炒至香味四溢。(如果你的腊肉很肥，就不用抹油了。把脂肪放出来。)

4.然后将糯米和花生倒入锅中，翻炒至水炒干，香味消失

5.将炒好的糯米倒入电饭煲，摊平

6.加入适量的水(想吃软点就多加水)，插上电源，在精细烹饪模式下味道会更好

糯米腊肉饭做法二：拌菜

1.糯米洗净，在水里泡半天或者第一晚泡

2.把水放在蒸笼里。"注意：水不能超过蒸笼垫."穿上纱布，取出泡好的糯米，擦干水，铺在纱布上，开始做饭

3.蒸到能看到米色闪亮为止。

4.熏

问南方各地腊肉有何不同？

答四川、湖南和广东的腊肉制作，在调料上有所区别，但整个制作过程异曲同工。

选肉。最好选择猪前腿和后臀尖肉，这两块肉肥瘦搭配均匀。不过对于四川和湘西的百姓来说，猪的全身都是宝，各个部位都可以用来做成腊肉。

腌制。将肉分成一斤半左右一块，这样容易入味，而且易于悬挂。将盐均匀地涂抹在肉上，再放入密闭容器内腌制一个星期左右取出。除了食盐以外，各个地方还会根据当地口味加入其他的调料，比如四川和湖南人会加入花椒，而广东人则会加入适量白糖和自家酿制的米酒。

烟熏或风干。湘西腊肉多是悬挂在火堂(农家用来烧柴火取暖的厅堂)上方熏制三个月之久，熏好的腊肉有很浓的腊香味，但烟熏味并不重，这也正是湘西腊肉的妙处。

问腊肉吃之前还要洗干净吗？

答最好把冰箱里拿出来的腊肉解冻，让你体验一下腊肉的原味。建议你每次切好吃的量后放入冰箱，吃多少解冻多少，在微波炉里可以快速解冻。

方法1。生腊肉处理时，可先用热水浸泡，再用淘米水冲洗；也可以烧伤皮肤表面，然后用刀刮去烧伤部分，用热水浸泡；洗干净以后想吃什么就吃什么！

第二，老腊肉洗不掉。可以在淘米水里泡半个小时。如果是老腊肉，可以放一勺醋。烹饪时，用冷水煮沸1-2分钟，然后倒出水，加入干净的冷水进行烹饪。

不要用油煎培根，蒸或煮是最健康的方式

肥肉用温火炖半小时左右，饱和脂肪会下降30%-50%；每100克脂肪的胆固醇含量可以从220毫克降低到102毫克。所以做腊肉的时候最好不要用油炒，这样只

问糯米腊肉卷的营养与功效？

答糯米，也叫糯米，是家里经常吃的食物之一。因为它又香又粘，经常被用来做风味小吃，深受大家喜爱。节假日，很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五元宵节也是用糯米粉做的。糯米富含b族维生素，能温补脾胃，补中益气。可缓解脾胃虚寒、食欲不振、腹胀腹泻。糯米有收敛作用，对尿频、自汗有很好的治疗作用。

选取新鲜带皮五花肉，切块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌制，然后烘干或熏制。具有开胃、散寒、消食的功效。

问炒腊肉好吃的秘诀？

答腌制干燥后，成品腊肉变咸变硬，不适合直接油炸。如果直接切锅，煎出来的腊肉一定是咸的，干的。必须正确处理才能炒出最好的味道。

方法1:浸泡水和沸水

腊肉洗净，用温水泡软，或者放入沸水中煮5分钟以上，然后取出切片，翻炒成蔬菜。

当然，虽然以上两种方法也是常用的，但并不是治疗腊肉的最佳方法，因为浸泡在水中或沸水中会导致腊肉风味和营养的严重损失，而且煎出来的腊肉味道也不是很好。

方法二：蒸法

实践证明，蒸法处理腊肉效果最好。腊肉的香气和营养不会流失太多。蒸熟后，用锅煮腊肉会更美味。而且蒸完之后去掉一些油脂更健康。

将腊肉洗净放入蒸碗中，倒入适量黄酒、清水、洋葱、姜片，放入

问怎么熏腊肉呀?？

答腊肉的熏制通常来说是挂在火塘或土灶台上面长时间自然熏成的(几个月时间)。 刻意熏制腊肉是比较麻烦的，首先你需要制作一个熏箱，本人通过实践最后我选用大的包装纸箱做熏箱，(这可是我的独家发明呦)你可以找一个电冰箱的包装纸箱，在地面上用土围一个凹型的土槽(防止火星点燃纸箱)在土槽内点燃用干橘皮和锯末混成的燃料，橘皮适量就行，主要是混合它的香味，不要明火，要暗火冒烟就行，把土槽扣在纸箱里面，在纸箱上面横搭一根棍子用来挂上你的腊肉，上面覆盖一些树枝之类的拦堵一下烟，熏到暗红色就好了，大约得几个小时。 熏得时候在箱子的下部合适位置开一个窗，用来随时添加混合燃料，烟要尽量柔一点。熏得时间也尽量长一点，这样熏好的腊肉