晋泉

晋泉怎么样

问白酒的辣是什么原因造成的？

答辣是一种综合的感觉。是什么原因导致了白酒的辛辣？

中国的优质白酒在物质成分上基本相同，由98%的水和乙醇以及2%的香气物质组成。但乙醇的存在很大程度上决定了白酒的刺激性，尤其是辣味。同时，带水喝酒是微甜，而不是微辣。

乙醇有两种存在方式。一种是水和乙醇形成氢键，形成一定的结构。然后相互束缚，使水分子和醇分子不能完全自由，另一种状态是自由态。游离状态的乙醇含量不仅会造成全面刺激性的辣味，还会决定酒的口感是否重。

这可能发生在很多饮酒者身上。我们在家里摇一瓶老酒，感觉这酒度数明显偏低，喝的时候没有太多味道，就是有刺激性。但是少数人喝的时候应该很重。

其实这是陈年老酒，存放多年。与

问白酒口感辣的还是淡的好？

答目前市场上的软酒越来越多，如洋河酒、茅台51度汉酱酒、五粮液面肉建庄等等。还有一匹黑马——江这几年被杀。他从来不解释他的酒的味道，只说是高粱酒。这个价位的酒不能软，只能说是软，口感特别清淡，带一点甜味。懂酒的嗜酒者是喝不了这种酒的，所以喝完大概就不想喝了。

众所周知，酒的成分非常复杂，一般认为是水和酒精，而酒精的成分中含有醇类、酸类、醛类等物质，有酸、有甜、有苦！醛类直接影响白酒的辣味！那这种醛类物质为什么会导致白酒辣！

醛类主要是由于酿造过程中操作不当产生的，在酿造过程中没有蒸出大量的糠醛，使酒干而辣！或者发酵温度过高，卫生不好，导致糖化不良导致甘油醛、丙烯醛发酵不正常，增加了白酒

问哪些品牌白酒升值最快？

答一：老四名酒

即茅台、汾酒、泸州老窖特曲酒、西凤酒。四大名酒蒸蒸日上。除了名酒的气场，最根本的还是在于其出众的酒质和工艺，能够将得天独厚的自然条件与科学的酿造技术相结合，同时敢于大胆抛弃，不断的从事新的工作。是老酒收藏的最佳选择。

二：八种名酒

八大名酒包括茅台、汾酒、五粮液、剑南春、顾靖酒厂、洋河大曲、东久和泸州老窖特曲。

由于历史原因和经济发展的制约，中国的粮食产量和白酒产量在20世纪70年代、80年代和90年代都很少。白酒方面，年产量甚至还不到现在的十分之几。比如80年代茅台酒产量1000吨左右，现在已经超过3万吨。经过几十年的风雨变迁，老酒消耗了不少，却很少留存于世。很难形成一

品牌问答

问喝白酒脸红代表肝解毒功能差吗？

答有些人喝酒后不会脸红，但有些人喝酒后会脸红。他们明明喝的不多，却感觉喝的遍天下。这个时候会有人说，你喝了酒为什么这么红？是因为肝脏不好，解毒能力弱才出现红脸吗？喝酒后脸红真的是因为肝不好吗？据医学研究，饮酒后脸红很大一部分是受遗传因素影响。什么是遗传？原来是一种酶。

我们肝脏中有两种酶，在人体肝脏中起解毒作用，主要解决酒精中毒。这两种酶分别称为乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶。酒精进入我们的身体后，被酒精脱氢酶分解为乙醛，然后酒精脱氢酶成为催化剂，促使乙醛转化为乙酸，乙酸在体内分解为二氧化碳和水，最后通过各种途径排出体外。

脸红是体内乙醛造成的。如果我们的身体缺乏乙醇脱氢酶，体内的乙醛就不会

问过年白酒选剑南春还是五粮液？

答两种酒都是52度。个人觉得剑南春比五粮液好喝。剑南春入口柔和，回味甘甜，五粮液入口有点冲，回味也有点冲。但是有一个哥们喝了几十年酒，一直在政府机关工作，经常喝好酒(头条朋友都知道)。他说：剑南春有尾巴，没有五粮液那么纯。

总觉得剑南春作为浓香型白酒的典型代表，香气很纯粹，浓郁却不艳丽，清爽中有明显的谷香和窖香，深呼吸后不冲鼻，尾味有一种甜甜的感觉，类似花香。剑南春和五粮液虽然属于以高粱、大米、糯米、小麦、玉米为原料的“多粮型”，但剑南春的香味与五粮液不同。剑南春是一个有着木质香味的老窖，由大麦香和木炭香形成，有着淡淡的窖香，与五粮液明显不同。

问赖茅酱香型白酒此味道怎么样，上头嘛？

答感觉还行，纯粮酒，不算上头，但无论什么酒，多了都头大。

问贵阳酱香型白酒好喝么？朋友间的聚餐可以选什么品牌的酒？

答每个地区的风俗都不一样的，在我们那边婚庆上喜欢用贵州贵酒的用酱香型酒，如茅台等，根据自己的实力来定。或者反其道而行之，用当地不怎么流行但口碑还不错的酒，但得吻合当地人的饮酒习惯，高低度和香型等

问过年喝白酒如何保肝护肝？

答经常喝酒的人应该吃绿色蔬菜和水果，以防止体内维生素c缺乏。同时要吃南瓜、丝瓜、菠菜、鸡肉等富含叶酸的食物。注意补充维生素b，多吃麦胚、麦片、芹菜、紫菜、鳗鱼、炒黄豆粉等。

全麦制品富含维生素e和硒，是经常饮酒者的理想保健食品。还应该吃胡萝卜、菠菜、红薯、南瓜等富含胡萝卜素的食物，以及谷类、鸡蛋、乳制品、芝麻等富含锌的食物。保护肝脏减少损伤。另外，醉酒后要及时服用解酒汤或食物，严重时要及时就医。

1.红色糖醋饮料：醋50克，红糖少许，醋里加红糖，醉酒后立即饮用。

2.三豆汤：绿豆、红豆、黑豆各50克，甘草15克。将三种豆子洗净，放入锅中，加入足够的水和甘草，用小火煮沸，直到完全煮熟腐烂。

问五粮液浓香型白酒有金王子好吗？

答那要看你喜欢哪一种香型的酒

问腌咸鸡蛋需要用白酒吗？

答所需配料：鸡蛋少许、盐适量、八角、姜片、香叶、胡椒粉、水适量、白酒

练习步骤

1.首先要选择好的鸡蛋。有一句话叫“看、摸、摇”，这要看鸡蛋是否有光泽，蛋壳是否完整，蛋壳是否粗糙，鸡蛋摇起来是否“黄”，即鸡蛋是否在动。

清洗和干燥挑选的鸡蛋，并准备干净的罐子或密封桶。

找另一个锅，把鸡蛋放在锅里，用白酒浸泡30分钟，然后捞出鸡蛋，擦干表面，放在罐子里。放白酒是咸蛋多出油的关键，别忘了。因为白酒可以加速鸡蛋中蛋白质的凝固，蛋黄中的油被挤出来。

4.将水倒入锅中，撒上盐、姜、八角、香叶、胡椒粉，大火烧开，转小火。煮20分钟左右，冷却后倒入咸蛋罐中。如果水还没有过鸡蛋，加一点白酒一

问酱香型白酒的酿造工艺有哪几种？

答酱香型葡萄酒在酿造过程中大致有六种粗线条

一、大曲酱香酿造工艺。以茅台集团的茅台酒和大型酒厂的坤沙酒为代表。这些酒严格遵循12987的操作流程，一年为一个生产周期，分两次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、五年窖藏、勾兑、罐装。饲料为当地优质糯高粱，以整粒糯高粱为主，占80%以上，碎高粱不到20%。这款酒的特点是：酱突出，淡雅细腻，酒体饱满，回味悠长，空杯留香。

二、沙返酱味的酿造过程。这是大曲酱香型白酒的一个创新。有的酒厂在第四或第五轮大曲酿造中加入一些微碎的原料，得到的酱香型白酒的后续工艺与大曲酱香型白酒基本相同。这款酒：的特点是清纯淡雅，酒体醇厚甘甜，粮香浓郁，细腻纯净丰满，不及大曲酱