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问鸡精和味精有什么区别，哪个好？

答鸡精和味精差别不大

很多消费者都认为，味精是化学合成物质，不仅没什么营养，常吃还会对身体有害。鸡精则不同，是以鸡肉为主要原料做成的，不仅有营养，而且安全。于是，我们常常能看到，有些人炒菜时对味精惟恐避之而不及，但对鸡精却觉得放多少、什么时候放都可以。其实，鸡精与味精并没有太大的区别。

鸡精中含40%的味精

虽然大部分鸡精的包装上都写着“用上等肥鸡制成”、“真正上等鸡肉制成”，但它并不像我们想像的那样，主要是由鸡肉、鸡骨或其浓缩抽提物做成的天然调味品。它的主要成分其实就是味精（谷氨酸纳）和盐。其中，味精占到总成分的40%左右，另外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物

问linghua是什么牌子味精？

答凌华是味精的一个小品牌。

凌华集团有限公司成立于1979年，总部位于济宁高新技术产业开发区。现已发展成为集生物工程、科技研发、国际贸易、能源供应、房地产开发为一体的国家级大型企业集团。拥有国家级企业技术中心，被列为国家循环经济试点(示范)单位、国家火炬计划重点高新技术企业、国家知识产权试点企业、国家农业产业化重点龙头企业、国家农产品加工业出口示范企业、国家新农村建设百强企业、国家重合同企业、省级重点企业、省级重点企业4000人以上；总资产超过30亿元，管辖凌华、凉山凌华、郑达凌华、凌华诚志、凌薇调味品、临高科技等十多家公司；产品已扩展到调味品、氨基酸、绿色食品、有机肥、生物饲料、电能六大系列100多个

问味精什么时候放最好？

答炒菜一般要在菜熟的时候或者刚出锅的时候加入，因为菜的温度在70-90c左右，这是味精溶解性最好，鲜味最浓的温度；相反，高温添加时，当温度超过120时，味精中的谷氨酸钠会变成焦谷氨酸钠，既没有鲜美的味道，也没有一定的毒性。所以油炸食品的温度一般高于120。

味精在高温或长时间烹饪时会产生有害物质，建议菜肴出锅时加入味精。

在调查中，记者听说大多数人都担心味精对健康有害，那么这种说法有科学依据吗？

杭州市第一医院营养科的营养学家姜红说：“味精的主要成分是谷氨酸钠，它由谷氨酸和钠组成。谷氨酸是人体需要的20多种氨基酸之一。理论上，它的安全性是毋庸置疑的。”

杭州二中教学部副主任、高级化学老师

品牌问答

问怀孕期间可以吃味精还有酱油吗？

答孕期食物种类不限。

1.食物种类繁多，吃不饱。每种食物的具体量请参考中国居民膳食宝塔；

味精和酱油不是中国居民膳食宝塔推荐的食物。中国居民膳食指南明确提出少油少盐。盐的日摄入量为6g，味精约3g相当于盐的钠含量1g。酱油也含有盐。所以，如果同时吃味精、酱油、盐，很容易摄入过多的盐，盐摄入过多容易导致水肿，有高血压的风险。

2.多吃新鲜食物，避免过度加工食物；调味品中除了盐，加工食品中也隐藏着大量的盐，如火腿、腌制食品、话梅等。鉴定盐的存在最简单的方法是依靠食物成分表中的na含量(盐的体现)，加工食品中的盐含量很高。建议孕期尽量少吃或不吃加工食品。

3.饮食要清淡，除了盐，还要控制油和糖的

问家乐味精哪个口味更好吃啊？

答我喜欢吃下面的猪骨。鸡是因为我老家有个鸡汤，是用鸡骨架和木耳淀粉煮的，然后和鸡蛋一起煮成汤当早餐。疫情外面的早餐店不开门，我爸自己在家做。不放一盒鸡汁，味道不强总感觉像在外面卖。

问酱油是否都加了味精？

答酱油：氨基酸：其中游离氨基酸总含量占百分之五到六，其中谷氨酸含量最高，达到总氨基酸的20%左右

味精：其实我们都可以客观的知道味精的主要成分是谷氨酸钠，正常食用一般不会对人体产生过度反应。但是国外的人吃的时候都经历了很大的过敏状态。小编认为，我国人民的反抗普遍不强。

酱油是用大豆、面粉、麦麸等粮食原料发酵而成。它的美味来自于植物蛋白经过发酵水解后的多种氨基酸。

酱油的质量取决于这些氨基酸(氨基酸氮)的含量。内容越多，质量越高。

酱油是在酿造酱油的基础上，加入酸水解植物蛋白调味液等食品添加剂制成的。

因为酸水解植物蛋白调味液具有类似味精的增香效果，所以不需要添加味精(使用味

问味精吃多了会怎么样？

答轻的话会生病,重的话会``````````````````````` ★。ㄣ垻道回答时间2007-08-0412:44 检举 【俗名】味素。 【性味】性平，味酸。 【功效】滋补，开胃，助消化。 【宜食】适宜神经衰弱、大脑发育不全、精神分裂症患者食用；适宜肝昏迷恢复期、严重肝机能不全者食用；适宜胃溃疡及胃液缺乏者食用；适宜智力不足及脑出血后遗的记忆障碍者食用；适宜癫痫小发作及精神运动性发作者食用；适宜胃纳欠佳，食欲不振者食用；适宜在菜或汤将熟时加入食用。 【忌食】在碱性食物中忌加味精；加入味精后忌高热久煮；忌过多食用味精。 【按语】味精的化学名称谷氨酸钠，又叫麸氨酸钠，是氨基酸的一种，也是蛋白质的最后分解产物。在强碱溶液中，能生成谷氨

问味精加热有毒吗？

答味精不能直接加热，更不能长期加热。因为味精中的某些成分经过高温蒸煮后会产生有害物质，影响人体健康。

做菜的时候，很多人喜欢加一点味精调味，尤其是你的口气无味的时候，适量加一点味精可以刺激食欲。但直接加热味精或长时间加热味精会导致味精中的某些成分发生反应，产生毒素，从长远来看会危害人体健康。

这是否意味着味精不可食用？当然不是。

研究证明，味精在正确加热的情况下，可以食用，不影响人体健康。所以我们做菜的时候，还是可以用味精来提神的。

味精加热到120以上，可能会产生焦谷氨酸钠，但这种物质不致癌也不有毒，但没有鲜味。这也是为什么建议烹饪前放味精的原因。

一般来说，味精加热方

问味极鲜酱油是酱油 味精吗？

答味道极鲜的酱油之所以充满美味，是因为在味道极鲜的酱油中加入了一些清爽的物质。

如果仔细观察味精和鸡精，就会发现“谷氨酸钠”、“5’-肌苷酸二钠”、“5’-鸟苷酸二钠”等词。

味精的主要成分谷氨酸钠可以起到提神的作用。什么是5'-肌苷酸二钠和5'-鸟苷酸二钠？根据王桂珍的说法，这两种物质是呈味核苷酸，属于增味剂。它的主要功能是增强食物的风味。但与味精不同的是，5’-肌苷酸二钠具有鲜鱼鲜肉的特殊风味，新鲜度是味精的40倍；5’-鸟苷酸二钠具有蘑菇和蔬菜的特殊风味，比味精高160倍。如果在酱油中加入5’-10万的5’-肌苷酸二钠，会显示出特殊的风味。谷氨酸钠、5’-肌苷酸二钠和5’-鸟苷酸二钠通常一起用于味道极其

问雪碧加味精 任何啦会有什么反应啊？

答雪碧的绿色饮法 初恋感觉：雪碧加一两粒话梅——酸酸甜甜的味觉里混杂着一丝咸味，有种心如鹿撞的感觉。 情意绵绵：雪碧加甜醋——心里有种百感交杂的感觉，见面时甜蜜蜜的，不见面时又时刻想念着对方。 人到中年：雪碧加陈醋(一定要山西陈醋，1比1勾兑)——没事偷着喝。 意乱情迷：雪碧加啤酒——所谓的酒不醉人，人自醉。 红颜知己：雪碧加红酒——知己与红颜两相得。 创意时代：雪碧加二锅头——北京式鸡尾酒！ 执子之手：雪碧加酸奶——情意浓浓。 两小无猜：雪碧加雪糕——如胶似漆地沉醉在甜蜜之中。 第七感觉：雪碧加柠檬——一种超越味觉的享受。 持家有道：雪碧加鸡汤——既时尚又大补。 健康第一：雪碧加绿茶——肯定是“绿

问榨菜能代替味精用来提鲜吗？

答每一道菜都有自己独特的风味。努力练习，学会充分发挥食材的原味，才是烹饪的真谛。当然，提神醒脑的秘诀之一是涪陵榨菜，被称为“天然味精”。它的原料，绿色蔬菜头，富含产生美味的化学成分。腌制发酵成榨菜后，味道更浓，有天然鸡汤的美味。

每一种榨菜都可以作为烹饪的调料。因为榨菜里面已经放了相应的调料，所以用榨菜做菜还是很不错的。

比如在云南经常吃的茄子芥菜，用来炒土豆丝或薯片，只需加入适量的盐即可。

还有南瓜榨菜，炒白菜或者炖豆腐也很好吃。不需要放味精，开锅前放点盐就行了，味道也很鲜美。