宣威火腿是什么牌子
宣威火腿，云南省地方特产之一，因产于宣威而得名。它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。
云腿位列中国特产有“三腿”之名，不仅行销国内，且在东南亚等地享有盛名。云腿讲究“四秘”之法，形成了一套独特体系。“割秘”是割腿时讲究刀功，把猪后腿割成“琵琶式”，油膜必剔除干净。“腌秘”是讲究乘鲜腌即所谓“血腿”，虽隔一夜，必失其美味。用云南磨黑盐与川盐腌成风味有所不同，前者色艳，后者味香。盐分合适，云腿可藏二三年，其味由香转甜，极其美妙。“藏秘”是讲究保藏。“食秘”是讲究各种吃法。云腿腌制到其表面稍现绿色时，在三个部位用大针刺入后拔出嗅品，达到“三针清香”说明已腌制成功。此时剖开，鲜红牙白，色彩诱人，香味扑鼻，食之回味 。
宣威火腿形似琵琶，身穿绿袍，三针青香无异味，且富含蛋白质、脂肪、氨基酸、微量元素和维生素等多种营养物质。其风味的形成，除以猪种、饲养、加工技术有关外，发酵过程是重要的影响环节，经云南省微生物研究的研究表明，国内外种类的火腿，其主系列成份大同小异，但非主系列成份（营养成份及色香味）因发酵方法的不同而不同。其它外地人通过来宣威学习，可以利用其加工技术，但是所加工火腿不在宣威贮存、发酵或用外地鲜腿在宣威加工腌制、贮存都是形不成宣威火腿的。如昭通、四川、缅甸曾经派人来宣学习宣威火腿加工技术，回去后如法加工，但因气候、水土等条件不同，无法腌制出宣威火腿；在外地工作的宣威人回老家，都要带一点鲜猪肉和宣威火腿回工作所在地，是因宣境内所产鲜猪肉肉质滋嫩，味道鲜美；而带宣威火腿则要选发酵成熟的老腿，否则因气候、水土环境的改变，好腿变成坏腿。就是宣威周边邻近地区所产火腿，加工腌制方法一样，也因气候、水土不同而在品质上始终与宣威火腿有很大差距，尤其是色香味上差距相当明显，因此这些周边邻近地区所产火腿，一直以来都要冠以宣威火腿头衔，才卖得出去。这说明了宣威火腿营养风味的形成，主要是在宣威特殊的地域气候环境条件下，经过风干，发酵成熟而形成的。宣威火腿的理化指标，外观形状，营养风味决定了其质量特色。宣威火腿腌制时只用食用盐，不加任何食品添加剂，其理化指标优于国标，特别是亚硝酸盐含量很低，成为宣腿的一特异性。宣威火腿的精加工产品美观大方，营养丰富，风味独特，质量上乘，食用方便。是宣威人民根据其特定的生产环境不断总结完善，依据消费需求，立足于国际市场接轨，并与其食品加工技术，使宣威火腿在保持传统风味的同时，更加精美，而发扬光大。
宣威火腿具有鲜、酥、脆、嫩、香甜等特点，一直以营养丰富，肉质滋嫩，油而不腻，香味浓郁，咸香回甜著称于世，被消费者视为名馈赠亲朋好友的珍贵礼品，而在竞争日渐剧烈的食品市场中扎根开花，经久不衰。这并非偶然，而是由其自身的香味、营养价值及风味特色所决定的。香气经昆明医学院鉴定出43个芳香化合物，包括烃类7个，醛类15个、酮类2个、醇及酚类7个、脂类6个、呋喃类4个、其它2个；据北京营养研究所及云南省科学院测试中心营养朊分析报告和测试分析结果表明，宣威火腿内含19种氮基酸（其中8种人体不能合成的必需氨基酸全部含有），11种维生素，9种微量元素。
宣威火腿经久不衰，主要是取决于其色香味美，营养丰富，风味独特。而宣威火腿的形成，又取决于宣威独特的地域地理气候环境
1920年，宣威浦在庭兄 弟将宣和公司改为大有恒公司。1923年在广州举办的全国各地食品比赛会上，获得各界人士的好评。以宣威火腿制成“云腿”罐头的工厂，也取名为“德和罐头厂”，从此宣威火腿名声大振，远销东南亚和港澳地区，现在还出口日本和欧美一些国家。
宣威火腿主营产品
宣威火腿品牌指数
用户推荐量：80
好评率：86%
用户点赞数：2841
站内搜索指数：3851
核心产品：
预估销量：461
宣威火腿怎么样
问贵州威宁火腿为何不如云南宣威火腿和浙江金华火腿出名？
答首先我们来看一下这三种火腿的介绍。
金华火腿。
金华火腿，又名火s，是浙江金华著名的地方传统产品之一。它以其美丽的外观、鲜亮的肉质、独特的香味和宜人的风味，即色、香、味、形而闻名。它是由清代浙江内阁学者谢勇引入北京的，并被列为贡品。谢勇的《食味杂咏》提到：“金华人有多种领域，酿酒和教育。”每顿饭做好了，首先要给猪喂果汁和酒糟。猪的酒糟又肥又好吃。火腿制造商需要更多的猪，并获得一个好价格。所以养猪的农民就多了。“它是中国腊肉制品的精华。金华产的“双头黑”猪，后腿肥硕，肉质细嫩，经过腌制、整形、翻面、水洗、烘干等几个月。香味浓郁。易于储存和携带，在国内外销售良好。
宣威火腿
问黔玉堂熏腊肉炒菜怎么样？
答蒸熟就能吃，如果炒着吃不如直接买肉炒～
问春笋炒腊肉怎么做好吃？
答配料：春笋、腊肉。
调料：干辣椒，大蒜，生姜，洋葱(蒜苗更好)，盐。
制造步骤：
1.将腊肉洗净放入锅中，加入适量水，煮至筷子能插入腊肉皮内，然后捞出切片。
2.冬笋切旧部分，去皮切成两半，然后切成薄片，放入沸水中，加入少许盐，焯水2分钟左右，取出沥干备用；洋葱切段，干辣椒切丝，大蒜去皮，生姜切片。
3.将干净的锅放在火上(不放油)，加入培根，炒至油状，加入生姜、大蒜和干辣椒，搅拌均匀，加入冬笋，炒2分钟左右，然后加入洋葱段，搅拌均匀。
这是一顿极好的饭菜：有咸肉的味道，笋脆可口，还有微辣的青蒜辣椒，是很好的搭配。但春笋硬，腊肉韧，有肠胃疾病的人不宜多吃。
问自制湖南烟熏腊肉？
答这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。
品牌问答
问腐竹炒腊肉的做法窍门？
答腐竹煎腊肉的做法1
主要成分是腐竹(300克)培根(腊肉)
调味蚝油(适量)盐(适量)
1.腐竹洗净，腊肉洗净。
2.将培根切成细丝。
3.锅里放油，倒入腐竹炒一会儿，然后加入蚝油和盐。
4.煎好后，把腐竹放入备用。
5.煎好后，把腐竹放入备用。
6.把腊肉放锅里炸一分钟(腊肉会出油)。
7.然后倒入腐竹，加入少量水，盖上盖子闷一分钟。
腐竹煎腊肉的做法二
配料：两个腐竹和两个培根
辅料：蒜苗4颗，豆沙适量，油适量
步子
1.把腐竹切成块，泡在水里。因为上夜班，早上泡，晚上起来直接下锅
2.将香肠、青椒和蒜苗切片
3.锅里放油，把香肠炒一会儿再放
问不吃火腿腊肉就能躲开亚硝酸盐吗？
答结论当然不是。火腿和熏肉并不是人体内亚硝酸盐的唯一来源。即使不吃火腿培根，也很难避免亚硝酸盐。
亚硝酸盐是自然界中普遍存在的含氮无机化合物。常见的亚硝酸盐主要有亚硝酸钠和亚硝酸钾。亚硝酸钠和亚硝酸钾在腊肉制品、红烧肉制品和熏、烤、烤肉加工中常被用作护色剂和防腐剂。因此，火腿、腊肉、香肠等肉制品中可以含有一定量的亚硝酸盐。
此外，蔬菜如放置时间过长、腐烂或烹调时间过长的蔬菜，以及刚腌制过的蔬菜也会含有较多的亚硝酸盐。事实上，即使不直接摄入亚硝酸盐，食物和饮用水中的硝酸盐在口腔和胃部细菌的作用下也可以转化为亚硝酸盐，这也是正常饮食下人体内亚硝酸盐的主要来源。
但是，摄入亚硝酸盐并
问腊肉该怎么正确的储藏？
答1.浸泡：将复原后的腊肉浸泡在清水中2-3小时(水浑浊后换水)，用软刷轻轻刷掉腊肉表面的水垢；
2.蒸：在大锅里倒入足够的水，扔几片生姜进去，把泡好的腊肉放入锅中，用水蒸熟；
3.空气：取出蒸好的腊肉，摊凉；
4.密封存放：将冰镇好的腊肉彻底摊凉后，根据每餐的需要分成几份，每份分别用保鲜袋密封，存放在冰箱的冷冻室，必要时分份食用。腊肉吃的很慢很慢，足够支撑来年的腊肉季节。
问有谁知道高山农家的腊肉怎么样？他们的产地在哪里？
答听说高山农家的腊肉在湖南石门太平镇，腊肉都是当地农户自养土猪，传统方式制作而成，由于无工业，无污染，肉特别好吃，上次我一朋友就从那边弄来了一点，我也顺便吃了点，味道确实不错。
问做腊肉用什么部位的肉好？
答一般来说，最好选择和测试猪的背部和五花肉。你应该在肉和酱油里放少量的盐，加入胡椒粉、生姜和白酒，然后把肉拿出来用热水浸泡，挂在通风的地方，这样被淹的肉不仅颜色好，而且味道好。
中间那块猪肉，反正不要头尾。腊肉要用盐腌一晚上，一磅三钱盐15 g，今晚腌好，早上晾七八天*在天气好的前提下。
1.最好买两刀肉坐在码头上，用刀刮去肉上的污垢(千万不要用水冲洗)。
2.盐和胡椒粉一起炒，盐炒成黄色。
3.将炒好的盐均匀的撒在肉上(盐大概半斤左右，可以根据自己的口味掌握)。在这里(我是成都人)，我们大概把咸肉放在锅里腌制7天，每天翻一次。
4.7天后，取出肉，晾干。一定要在特别通风的地方通风！
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问自制湖南烟熏腊肉怎么做好吃？
答一、将整块的烟熏腊肉拿过来直接放在火上烤，注意只能烤带肉皮的那一面，烤至腊肉的肉皮发黑且开始滴油即可。
二、用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮，然后放入淘米水或温水中浸泡20分钟，当然也可以是温的淘米水。
三、浸泡结束后再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西，再把腊肉冲洗干净，切成大块放在开水里煮20～30分钟。
四、煮过的腊肉已经变得非常干净了，烟味和咸味也减轻了很多，捞出放凉后即可改刀成你喜欢的形状，或炒或蒸就随便你了。
问海尔冷冻柜冻香肠腊肉好吗？
答可以，冰柜啊。
问糯米腊肉卷的营养与功效？
答糯米，也叫糯米，是家里经常吃的食物之一。因为它又香又粘，经常被用来做风味小吃，深受大家喜爱。节假日，很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五元宵节也是用糯米粉做的。糯米富含b族维生素，能温补脾胃，补中益气。可缓解脾胃虚寒、食欲不振、腹胀腹泻。糯米有收敛作用，对尿频、自汗有很好的治疗作用。
选取新鲜带皮五花肉，切块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌制，然后烘干或熏制。具有开胃、散寒、消食的功效。
品牌话题
话题：还有一个多月就过年了，四川家家户户又开始准备腊肉香肠了310人
四川香肠味道很好。
话题：在城中村开腊肉店有什么手续和费用540人
我不知道开车去哪里。租金因地区而异。一般来说，你可以考虑成本
1。现在很多地方都要做环评。我想知道你是否需要它。
费用一万元左右
2。店铺租金：
3.办营业执照和税务登记
4。人员工资
5。流动性
1，2，4，5是需要的钱。1，2，3的和就是投资。
何时收回成本可计算如下：
1。估计每天能卖多少本。
2。算出你为一本拷贝赚了多少钱。
3。估计每月毛利是多少
4。减去一个月的水电费，房租，工人工资，就能看到一个月的净利润。
5。估计投资回收期。
话题：想去批发点自己做的腊肉香肠 希望了解一些东西提供一下，嗯180人
你可以在阿里上搜索。
好的货源商还是很多的。
话题：我想在网站上开一个有四川特色的产品 四川腊肉、邓英牛肉、大竹豆腐干等有市场吗你想建议哪所师范大学620人
这就是我想做的。我想在大仙县卖邓英牛肉。也在考虑中，但从互联网的发展来看，朋友有这样的想法是必然趋势。卖特殊的东西应该比卖其他东西有市场，我觉得是这样的。
挺好的。我是四川人。我在温州工作。这里有很多商店。食物方面，嘉兴有卖粽子的。你应该知道五芳斋。支持你
话题：挂香肠或腊肉的麻绳在哪里660人
有一般的店铺。如果你需要更多，可以在当地批发市场购买。多是广西贵港市魏桥镇，是全国腊肉绳生产基地。
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