做蛋糕放白醋起什么作用
关注：96 发布时间：2021-06-25 15:07:04
导语本文整理了做蛋糕放白醋起什么作用经验知识，帮助您全面了解，小白也能成为高手，跟随小编一起来看一看吧！
精简回答
做蛋糕时加入白醋可以中和蛋白质的碱性，帮助蛋白质上升，使泡沫稳定持久。此外，它可以保持蛋糕的味道更软。
做蛋糕需要添加很多材料，比较常见的就是白醋。那么放白醋有什么作用呢？很多人可能不是很了解，下面给大家详细介绍一下。
详细介绍方法/步骤
做蛋糕时，加入白醋可以中和蛋白质的碱性。
加入白醋可以帮助蛋白质上升，使泡沫稳定持久。
增加蛋糕的韧性，使其更软，口感更好。
一般新鲜蛋白质都是弱碱性的，但实践中发现弱酸性的蛋白质更容易分散，分散后的蛋白霜更稳定细致。
另外，如果没有白醋，可以用柠檬汁代替。
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