为什么公蟹也有蟹黄

精简回答

公蟹其实没有蟹黄。人们看到雄性螃蟹有黄色的部分。其实只是公蟹的肝胰腺，不是蟹黄。

很多喜欢吃螃蟹的朋友都知道，通常只有雌蟹才有蟹黄，但有时雄蟹也会有蟹黄。为什么公蟹也有蟹黄色？大家一起了解一下。

详细介绍方法/步骤

雄性螃蟹的性腺多为睾丸，在性成熟时会急剧增大，形成白色的胶状蟹酱。但和雌蟹一样，雄蟹的睾丸旁也有肝胰腺器官，蒸或煮后呈黄色，看起来像蟹黄色，但味道不同。

一般熟蟹的肝胰脏可能比较干硬，但成熟度低的蟹肝胰脏不容易凝结，有时会变成淡黄色的液体，有时会有苦味。

公蟹有蟹膏，是公蟹精囊的精液和器官的集合，也是公蟹力量和成熟的象征。蟹膏的自然状态是蓝白色半透明的果冻状；蒸过之后半透明，黏黏的，有点油腻。河蟹酱略甜，海蟹酱略腥。它含有水、蛋白质、脂肪酸、维生素和其他成分。

母梭子蟹具有开胃润肺、、养血的功能。其中蟹黄营养价值比较高。它富含微量元素、胶原蛋白、钙、磷等必需营养素，被称为“海中之金”。

野外环境，农历九月，母蟹的蟹黄长得比较丰满；10月份，公蟹的蟹膏(蟹油)长得比较厚。所以，以前吃螃蟹的时候，有一句话叫“九雌十雄”。意思是九月吃母蟹，十月吃公蟹。