皮蛋切法
关注：16 发布时间：2021-12-14 18:23:06
导语本文整理了皮蛋切法经验知识，帮助您全面了解，小白也能成为高手，跟随小编一起来看一看吧！
1.用水打湿，用水打湿刀的两面，使刀的表面光滑，并加一层保护膜，减少刀与皮蛋的摩擦。还有，注意不要一刀切到底，会造成很大压力，会把皮蛋弄碎。正确的切割方法是轻轻前后推拉。保证切好蛋黄不会脱离鸡皮，切的整齐、光滑、美观。
2、线切法，一根顶丝，拧紧，轻轻切皮蛋。这样切的好处是不用洗刀，不用摸手。个人觉得这两种方法比较实用。
3.将鸡蛋去皮，敲打蛋壳的小头，沿着长缝轻轻挤压，蛋壳自动分成两半。剥开蛋壳，一个完美的皮蛋就会被成功剥开。
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