大黄米糕的做法介绍

1.详细步骤：漳州大枣洗净后，煮3-5分钟，盖盖15分钟左右，控制水分备用；当年新黄麦450g倒入不锈钢盆中，慢慢倒入适量沸水中。同时用筷子翻动，直到面粉变成絮状(如拌面)；蒸笼上铺两层硅胶抽屉布(没有普通的棉布抽屉布)，上面放一层红枣；第二层均匀撒上烫过的黄麦；第三层放一层红枣；第四层，剩下的黄麦散落在红枣上。由于黄麦太热太干，用切菜板将散落的黄米收集在中间；五楼放一层红枣后，轻轻按压；用冷水蒸锅，烧开水蒸熟；盖上锅盖后，小火蒸10分钟，再大火蒸30分钟；蒸好的年糕倒扣在硅胶软案板上晾三五分钟；切掉四面；分成合适大小的块。

2.黄色年糕是北方的一种杂粮食品。结婚生子的节日或宴会上必须供应的食物是黄米炸糕。黄米的主要成分是小米，用布蒸包裹，揉成面团，放在热油锅里油炸。黄年糕是我国北方杂粮的代表之一。中华文明起源于5000年前的山西。特别是山西忻州定襄的黄米炸糕，好吃极了。黄年糕(原味不加糖和枣)有几个饼，糖饼和枣饼。

3.黄年糕是老福州特有的传统小吃，起源于清朝光绪年间的家庭作坊。因为设备简单，生产工艺复杂，产量极低，至今几乎已经失传！