夫妻肺片是什么菜系？

川菜

情侣肺片属于川菜，是四川成都的名菜，由郭朝华和张天正创造。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，腌制后切片。然后加入辣椒油、辣椒面等辅料做成红油，倒在上面。它具有制作精细、色泽美观、品质嫩滑、味道鲜、香辣可口的特点。

20世纪30年代，四川成都有几个郭的摊位，一个生产，一个销售，因为冷肺片制作精美，颜色鲜艳，辛辣可口。因为用的原料是便宜的牛杂，切成片，拌上调料，所以比较初叫“炖片”或“废片”。

一天，一个商人品尝了郭夫妇做的肺片，大吃一惊。他赠送了一块金匾。因为“废”字不雅或者“炖”字谐音，所以书改名为“夫妻肺片”。从此，小吃“夫妻肺片”更加出名。为了满足顾客的口味和要求，夫妻俩不断改进材料和生产方法，逐步引进牛羊肉杂等新原料。

建国后进行工商公开改造，夫妻肺片经销商并入国有餐饮公司，更名为“夫妻肺片”。1998年10月，郭氏夫妻的女儿郭蕾切尔重新开了自己的夫妻肺片店，并将其命名为“郭氏传家宝夫妻肺片”。现在国营夫妻肺片店和郭后人夫妻肺片同时经营，“夫妻肺片”也成了川菜的招牌菜。