越南河粉的配方

1.配料：2块牛骨、1块肉桂、1块紫葱、5块南姜、2克茴香籽、15瓣丁香、2克香菜籽、2颗八角籽、10克鱼露、5-8块冰糖、25毫升水、400克河粉、适量牛肉片、豆芽、洋葱、薄荷、香茅、鹅掌。

2.准备好所有的食材。注意，应该有一种蔬菜叫鹅蒂菜，看起来像油麦，切后有一种特殊的香味，如果没有可以忽略。

3.将牛骨洗净，用开水焯去血丝，加入肉桂、茴香籽、香草籽、八角、丁香、洋葱、南姜、冰糖。

4.水烧开后关小火，炖2个小时，所以我一般提前一个晚上煮，第二天吃的时候才需要加热。炖汤头里有牛骨髓油，正宗的越南米粉会加一小杯黄油，增强风味。

5.有人会说，不想花时间炖汤。可以在冷水中加入肉桂、八角、南姜、洋葱、茴香籽、香菜籽、丁香、冰糖等调料，水开后加入牛肉汤锅。当然味道跟不上原汤。

6.牛肉切片，蔬菜洗净，用豆芽掐头尾，鹅蒂切片，选有黄金和薄荷的叶子，洋葱香茅和胡椒切片。

7.再加一壶水，然后加入河粉。水煮沸两分钟后，取出放入碗中。提前将5克鱼露倒入碗底，将牛肉和蔬菜铺在河粉上。

8.把煮好的汤舀出来，倒在肉和蔬菜上，数几滴酸橙，准备吃！味道像餐厅。