饵丝和米线的区别

关注：242 发布时间：2022-05-21 19:01:04

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1.米粉含水量高，容易饿，软，滑，容易煮。煮熟后可以不吸水取出，也可以凉了和凉拌米粉一起吃。我在云南吃过的米粉种类不多，差距也不是特别大。一般只有滇西厚的，滇东薄的。傣族有一种特殊的细米粉，红河州有一种特殊的红色米粉。

2.鱼饵丝比较干硬，一般都是水煮或者清蒸，很少做成凉拌。需要长时间加热。煮熟后会吸水，需要立即食用。物种比较多，可以说滇东软滇西硬。目前在云南吃过：滇中的诱饵丝，如大理、昆明等，白色柔软，比较厚，没有嚼头吃，煮着容易粘在一起；腾冲饵丝，白，细，易煮，无嚼头，但有筋骨，不会卧堆；宝山诱饵丝，薄，硬，耐煮，煮后半透明，不会粘在一起，坚韧耐嚼；德宏的饵料丝有粗有细，但粗丝凉硬，耐煮，吃起来粘稠，煮后半透明，特别喜欢粗丝有嚼劲。

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