红酒储存方法

1.温度。葡萄酒的比较佳保存温度为10-15，温度应相对恒定，不得有过大的温差。为什么在这个温度范围内？因为随着温度的升高，酒的氧化会加快，过度氧化会造成酒的变质，对酒的品质影响很大。保持在10-15可以使葡萄酒表现出更细腻的风味。

2.湿度。储存葡萄酒时比较好安装湿度检测器，环境湿度应保持在60-70%。为什么和湿度有关？由于软木塞直接受湿度影响，如果软木塞因湿度不足而干燥，酒与空气的接触会增加，从而加速酒的氧化，再次影响酒的品质。湿度太高怎么办？会导致软木塞发霉，对葡萄酒的影响可想而知。

3.照明。光线会给葡萄酒带来氧化问题。无论是阳光、紫外线还是白炽灯，都会引起葡萄酒中的酚类化学反应，加速葡萄酒的氧化。光线是影响葡萄酒口感的比较大问题。第一，超市和便利店对葡萄酒有非常漂亮的护理，但是氧化问题特别严重，所以选择颜色较深的酒瓶来保护葡萄酒是一种普遍现象。避光是储存的重要保护措施。

4.安置。葡萄酒应水平放置或瓶口朝上15度。这样安置的目的是什么？大家都知道酒要横放。事实上，将瓶口向上倾斜15度是可以的，但不建议将瓶口向下放置。因为酒存放时间长了会沉淀，平放或瓶口稍微向上倾斜时会聚集在瓶底，但如果瓶口向下倾斜，时间长了会聚集在瓶口粘在那里。倒酒的时候会和沉淀物一起倒入杯中，影响口感。其实这两种摆放还有另外一个作用，就是保证软木塞能接触到酒，防止软木塞在干透变形后增加与氧气的接触。