怎么识别真假培根肉

简要回答

腊肉可分为“原切腊肉”和“拼接腊肉”，可根据味道、颜色和质地来判断。

相信大家都吃过腊肉，因为它不仅营养丰富，味道鲜美，还可以用来煎烧烤和沙拉。虽然大家都吃过腊肉，但是大家吃的不一定是真正的腊肉。，我来告诉你怎么区分。

详细内容

市面上有很多种腊肉，味道和口味都不一样。主要区别是，如果吃了难吃的腊肉，很有可能是吃了“假腊肉”。腊肉分为“原切腊肉”和“拼接腊肉”。

原切腊肉，顾名思义，就是直接从猪的某个部位切下的一块完整的肉，不需要添加额外的配料。原切腊肉的皮肤油油的金黄色，皮层坚硬有弹性；肥瘦带雪花质感，瘦肉呈深褐色。

减少熏肉脂肪，产生更多的油，收缩更快。所以有一个小窍门，可以分辨出原来切的腊肉。煎腊肉的时候如果把“小裙子”卷起来，应该是优质腊肉。

拼布培根是用肉末做成的。为了降低成本，很多厂家使用卡拉胶、tg酶等添加剂和大豆蛋白直接将肉末拼接在一起，以减少瘦肉的消耗。拼接培根肉质无弹性，质地凌乱。

选择腊肉可以多注意食材。如果含有卡拉胶、tg酶、大豆蛋白，很可能是拼接培根。