醒面时为什么要封上保鲜膜
关注：99 发布时间：2021-07-14 10:19:06
导语本文整理了醒面时为什么要封上保鲜膜经验知识，帮助您全面了解，小白也能成为高手，跟随小编一起来看一看吧！
精简回答
醒面时密封保鲜膜，可以更好的保湿，防止水分流失，让面条很好的醒面，不会干皮，口感会更强。
有生活经验的朋友一定知道，醒面的时候要用保鲜膜密封一段时间。你知道原因吗？先说说为什么醒面要封保鲜膜？
详细介绍方法/步骤
醒面过程中如果不盖上保鲜膜，水分久而久之就会蒸发干燥，蛋白质颗粒形成的面筋会变得坚硬，做不出有q嚼劲的面食。
有些朋友会用表面抹油的方法来保持面团的水分。但是面团抹上油后，面团表面会变质变脆，会大大降低制作出来的面食的评分。
清醒面放保鲜膜主要是为了保湿，防止水分流失，让面清醒好，不干皮，好用。
醒来比较好用保鲜膜，是密封的。
醒面只是简单的站着，而做面是发酵过程。通常会加入一种发酵剂(如酵母)，对温度和湿度有一定的要求。生面团后，面团的体积会有很大的变化。因为在温度和湿度的共同变化下，酵母会繁殖并产生大量气体，这些气体会在面团中产生大量气泡，面团会变得更大更软。
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