乳糖是不是还原糖

精简回答

乳糖是一种还原糖。糖中，含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖具有还原性。还原糖主要包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。

乳糖是我们生活中常见的糖，那么它是还原糖吗？很多朋友可能会很困惑，那就告诉你乳糖是不是一种还原糖吧。

详细介绍方法/步骤

乳糖是一种二糖，其分子式为c12h22o11，是哺乳动物乳汁中的二糖，故名。它的分子结构是由一个葡萄糖分子和一个半乳糖分子缩合而成。味道略甜。乳糖的英文名是乳糖；一个-d-半乳糖分子和一个-d-葡萄糖分子在-1，4-位形成糖苷键。分子式为c12h22o11，摩尔质量为342.3克.有两种末端异构体：-乳糖和-乳糖，它们在水溶液中可以相互转化。-乳糖很容易与一分子结晶水结合。

能还原h.von fehling试剂(benedict试剂)或b.tollens试剂的糖叫还原糖，所有单糖(二羟基丙酮除外)，无论是醛糖还是酮糖，都是还原糖。除蔗糖外，大多数二糖也是还原糖。费林试剂是含有cu2络合物的溶液，还原得到砖红色cu2o沉淀。托兰斯试剂还原后，可以生成单质银，发生“银镜反应”。

糖在其分子结构中含有还原性基团(如游离醛基或游离酮基)称为还原糖，如葡萄糖，果糖含有游离酮基，所以果糖也属于还原糖。

一般情况下，单糖的还原能力主要来源于其醛基，如葡萄糖，而多糖多是由于半缩醛羟基的存在；还原后会变成糖酸，比如葡萄糖会变成葡萄糖酸。

如果糖是酮糖，羰基会断裂，分解成两个更小的分子，如果糖；所有单糖(二羟基丙酮除外)和大多数二糖(蔗糖除外)在benedict试验中均呈阳性反应，因此大多数单糖和二糖具有还原性。