瘦肉精是什么东西？

克伦特罗是一类物的总称。能够抑制动物脂肪生成，促进瘦肉生长的物质，都可以称为“克伦特罗”。常见的有盐酸克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺等，有副作用。

克伦特罗是一类物的总称。能够抑制动物脂肪生成，促进瘦肉生长的物质，都可以称为“克伦特罗”。能实现这一功能的物质主要是称为受体激动剂的物，其中常见的有盐酸克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、硫酸沙丁胺醇、盐酸多巴胺、西咪替丁和硫酸特布他林。盐酸克伦特罗。这种克伦特罗可以改变营养物质的代谢途径，促进动物肌肉的生长，特别是促进骨骼肌蛋白质的合成，加速脂肪的转化和分解，提高牲畜的瘦肉率。

近年来(2011年)，因食用被瘦肉精污染的食品而引发的中毒事件频频发生，后果极其严重，引起了各国的高度关注。为了保证动物产品的质量和安全，保护人类健康，许多国家禁止在食源性动物生产中使用盐酸克伦特罗。美国美国食品品监督管理局(fda)将肉类中的盐酸克伦特罗残留作为强制检验项目，欧盟也禁止在饲料中添加盐酸克伦特罗物。虽然中国在2000年提出禁止使用克伦特罗，但克伦特罗在畜牧业中的使用仍然是屡禁不止。

克伦特罗对人的危害很大，主要表现为心悸、面部、颈部、四肢肌肉震颤、手指震颤、沉重感甚至站立不稳、头痛、头晕、恶心、呕吐、乏力、面色潮红、过敏性红。以上症状更容易发生在高、冠心病、甲亢患者身上，对哺乳动物的危害也差不多。当耐受性较弱，应激因素长期存在时，甚至可能发生猝死。喂瘦肉精的猪在长途运输过程中经常出现急性心力衰竭和猝死。盐酸克伦特罗性质稳定，加热到172才能分解，所以普通的烹饪方法根本无法破坏其结构。研究表明，长期食用还会导致染色体畸变，诱发恶性肿瘤。