为什么要醒面
关注：37 发布时间：2021-09-02 12:32:15
导语本文整理了为什么要醒面经验知识，帮助您全面了解，小白也能成为高手，跟随小编一起来看一看吧！
精简回答
因为醒面可以让面条更有肌肉，口感更细腻，质感更耐嚼。
很多人看到做面的时候，做面的师傅会把揉好的面团叫醒一段时间。为什么要醒来？大家一起了解一下。
详细介绍方法/步骤
因为面团是揉面的，水和面粉混合不够。必须保持一段时间，水分子才能彻底渗透到淀粉中，这样可以增加面粉的附着力。
在低温季节或环境中醒来，一定要保持面团温热，否则面团会崩。
实际上，醒发面团就是简单的把面团放好，不用其他工具。当然，放置面团的环境温度不能太低。
检测面团发酵是否良好的方法是用手拍打面团表面。从声音来看，如果敲打声表明面团是空的，说明面团发酵的很好。
如果打面团的时候声音比较大，说明面团没有发酵，所以声音比较沉闷。
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