关注:86 发布时间:2021-09-10 16:12:04
导语本文整理了蒸馒头用热水还是冷水?经验知识,帮助您全面了解,小白也能成为高手,跟随小编一起来看一看吧!
开水蒸的是发酵过的馒头。冷水蒸是没有完全发酵的馒头。因为冷水的温度在加热过程中逐渐升高,需要一段时间才能沸腾。在此期间,有利于馒头坯体的进一步发酵,避免馒头干透、干燥或硬化。如果用冷水蒸馒头,馒头在温度和水蒸气的作用下会塌陷或开裂。
开水蒸的是已经发酵的馒头。冷水蒸是没有充分发酵的馒头,二毛不到位。冷水可以帮助馒头胚发酵。馒头不是超高热量的食物,馒头是发酵的,营养价值相对较高,更容易吸收,所以作为主食吃不会发胖。
很多人喜欢用热水或者开水蒸馒头,以为可以开快点。其实这不科学。因为冷馒头突然遇到热空气,表面粘结,很容易被馒头粘住。正确的方法应该是在锅里加入冷水,加入馒头,然后加热,使馒头受热均匀,松软可口。
用冷水蒸馒头,在水加热的过程中,锅内温度升高,水蒸气上升。但是因为温度不够,馒头底部已经蒸过了,上面还是生的。顶部煮熟,底部变软,吸收更多水蒸气,容易腐烂糊。
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