蛋糕的制作方法和步骤是什么？

做蛋糕需要准备100g面粉，4个鸡蛋，婴儿食品，糖。先把蛋黄和蛋清分开，然后用打蛋器打蛋清。打浆过程中，加入适量白糖数次，直至蛋清变成大泡沫。然后用100克面粉将蛋黄过筛，加入适量白糖和婴儿食品，用打蛋器打至很稠。然后把打好的蛋清放入蛋黄碗里几次，搅拌均匀。将搅拌好的鸡蛋糊放入蛋糕模具中。这时烤箱预热到150，温度150，50分钟后即可出炉。

做蛋糕的具体步骤：

1.鸡蛋比较好冷藏；蛋白质分离后，可放入冰箱冷藏；如果能掌握时间，可以冷冻到表面微冻；打蛋白质的碗需要不含油和水，其他油脂如蛋黄等不宜混合。蛋黄和蛋清分开，用打蛋器打蛋清。打蛋清的过程要分几次，直到蛋清变成大泡沫，拿起来也不会掉。

2.用100克面粉将蛋黄过筛，然后加入适量白糖和婴儿食品，用打蛋器打至很稠。打蛋器保持搅拌头与手术台垂直，并画一个大圆进行搅拌。比较佳状态是搅拌头与搅拌盆侧壁碰撞，搅拌盆与搅拌头之间不留缝隙。比较佳速度为顺时针2转1秒，偶尔逆时针1-2转，左手时不时均匀转动搅拌盆。

3.将打好的蛋清放入蛋黄碗中几次，搅拌均匀。将搅拌好的蛋糊放入蛋糕模具中，烤箱预热至150，然后放入150的烤箱中50分钟。

其实每个小烤箱的温度误差都比较大，需要根据自身情况的经验进行调整。烘焙没有标准温度，即使家里用西门子做嵌入式烤箱，温度精准，也有烘焙的温度区。你可以在更高或更低的温度下烘烤蛋糕。

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