羊肉怎么做好吃而且没有腥味？

羊肉太腥了。可以在纱布袋里加入碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏一起煮。也可以将羊肉放入冷水中焯水去腥，或者加入孜然来烤羊肉，同时品尝。

羊肉有保暖作用，是寒冷冬天吃羊肉的季节。除了在外面吃各种羊肉美食，有的人选择在家里煮羊肉，但是羊肉味道腥，而羊肉在不同的地方闻起来又浓又淡。但说到底，这味道还是个异味。

很多人坚持“猪不要辣椒，羊不要期待”的原则，就是炖猪肉的时候不加辣椒，炖羊肉的时候在纱布包里加入捣碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等进行烹饪，既能去除腥味，又能使羊肉有独特的风味。

将羊肉放入锅中，加入冷水，加入酒、胡椒和姜片，烧开水，撇去泡沫。冷水煮可以去除羊肉中大部分的血液，加热时间更长，可以有效去除羊肉的腥味。不能直接用热水。如果用热水焯一下，羊肉外面的肉会很快缩水，里面的血和腥味很难去除。

羊肉和孜然可以说是天作之合，尤其是烤羊肉的时候，用孜然调味。羊肉放在炉子上，稍微变色就撒上孜然。随着温度的升高，渗出的油爆起孜然的味道，随之而来的是双鲜香。

冬天吃羊肉。与猪肉相比，羊肉营养价值更高，脂肪和胆固醇含量更低，但蛋白质含量更高，富含维生素b1、维生素b2、维生素b6和铁、锌、硒。多吃羊肉有助于身体的。

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问羊肉丸子汤的营养及

答羊肉丸子汤因其肉质细嫩、爽滑爽口、汤汁鲜美而成为大众小吃的“王”。羊肉丸子汤的营养和主要体现在羊肉的营养和上。

羊肉本身温润甘甜，有助于阳气补精。做成肉丸，熬成汤后，有很好的补气补*的效果，这要靠羊肉汤里含有丰富的蛋白质和维生素，以及钙、钾、铁、磷等矿物质。羊肉丸子汤的营养和如下：

羊肉本身温润甘甜，有助于阳气补精。做成肉丸，熬成汤后，有很好的补气补*的效果，这要靠羊肉汤里含有丰富的蛋白质和维生素，以及钙、钾、铁、磷等矿物质。羊肉丸子汤的营养和如下：

1.羊肉丸子汤所含的钙、铁、磷等物质，经人体吸收后，能益*养血、益*、补虚补虚、健脾胃、强身健体，特别适合有虚劳、贫血的朋友食用。

2.羊肉丸子汤对心脾两虚引起的心悸气短、乏力、血虚寒凝引起的脉管炎有很好的辅助治*作用。很多专业医生都建议，病后体弱贫血的朋友在日常生活中多喝羊肉丸子汤。

3.中医研究发现，秋冬吃羊肉丸子汤具有祛寒滋补的，而夏季吃羊肉丸子汤则具有除*、暖胃生津、保护肠胃的作用。但需要注意的是，体质偏热的人不宜过多吃羊肉和羊肉汤。

4.中医研究发现，秋冬吃羊肉丸子汤具有祛寒滋补的，而夏季吃羊肉丸子汤则具有除*、暖胃生津、保护肠胃的作用。但需要注意的是，体质偏热的人不宜过多吃羊肉和羊肉汤。

问羊肉火锅用什么火锅底料

答羊肉火锅底料的配方很多，有清汤、香菇、麻辣、麻辣等不同口味的底料，需要加入不同的配料。在大多数锅底菜谱中，应该会有山椒、海鲜酱、腐乳、韭菜、辣椒粉、辣椒、芝麻酱等一些调料。根据客人的口味，加一点蒜泥，红油，麻辣油等。应该适当增加。在做羊肉火锅的过程中，一定要选择新鲜的羊肉，在里面放一点山、枸杞、蜜枣等汤，这样会更好喝。

羊肉清汤火锅的方法：

用飞水去除羊肉的异味、血沫和杂质，洗净。将洋葱和生姜放入5-6倍干净的冷水锅中，用大火煮沸，撇去漂浮的泡沫，用小火煨约两小时，加入盐调味。

羊肉汤的配料：羊肉片、粉丝、萝卜、豆腐等。

撒上葱花、香菜等。当喝汤以增加味道时

注意：不要添加会影响羊肉汤鲜美口感的调料。

另一种方法：

把一斤羊肉切成块，泡在水里备用。将洋葱和生姜放入锅中用清水煮沸，加入香叶(两片)、肉桂(小片)、八角片和胡椒。羊肉熟了，放几滴香油和一点鸡精，美味的清汤羊肉火锅就做好了。

问羊肉白萝卜汤的做法

答练习1:

配料：羊肉400克，白萝卜300克。

调料：一份香菜，一点酱油，九韶，精盐，一汤匙色拉油，一根葱和一些姜丝。

练习：

1.羊肉洗净切片，用酱油和绍酒浸泡。

2.萝卜洗净，去皮切片，欧芹切碎。

3.洋葱羊肉用色拉油翻炒，加水适量。

4.加入萝卜，中火40分钟，芫荽加盐调味。

练习2

配料：羊肉

辅料：白萝卜、粉丝、葱、姜

调料：盐、料酒、茴香、干辣椒、胡椒

烹饪方法：

1.白萝卜切块，羊肉切成3厘米长的块，热水焯一下。

2.将水倒入砂锅，加入羊肉，加入料酒、洋葱、生姜、干辣椒、八角和胡椒，盖上盖子煮沸，然后用小火煨30分钟，加入白萝卜和粉丝，继续炖至熟。

问羊肉汤一般加什么调味料

答羊肉汤一定要调味，虽然当地做法不一样，食客吃的也不一样，羊肉汤店和家庭做法更是不一样。综合起来，大致有三种主流方法：

首先，把汤放在一个大锅里炖，然后用水更新。在很多羊肉汤店炖肉。先把羊骨头炖好，把羊肉和羊杂放进锅里，一直火着。羊肉和羊杂炖到能插铁签的时候，捞出来凉切片。锅里的汤继续咕嘟咕嘟地喝着。然后热腾腾的肉里面放满了调料。一般用香菜、葱或蒜苗，有大葱的加一汤匙盐味精茴香粉。这样，水龙头就在锅上了。汤卖到了一定程度，加水加肉，火一直滚。白汤不变，一壶汤可以卖一天。

二、原锅原汤。很多老羊汤店都讲究炖汤质量好。半夜起来炖一锅汤，天亮前开门，一大早卖一锅汤，卖完关上门。更何况提前准备好备用羊汤，随时添加，可以多拿几倍。这些老店一般都是用葱和味精茴香粉做调料，食客自己加盐。一些老食客对汤很挑剔。他们喜欢加葱花的白汤，不加盐。

第三，家里做羊肉汤。根据汤锅的大小，决定用料的多少。一般你买腿骨，敲掉，不加调料，用整只羊肉在清水里炖。当筷子可以插入时，拿起肉，切片或趁热塞住，加入葱和盐。

羊肉汤讲究原汁原味，羊骨羊肉的清香。所以大部分汤都是不加调料炖的。羊肉和羊骨头洗净加水，煮沸时撇去泡沫，然后炖好。羊肉汤店要求白汤，一定要火炖。汤必须像牛奶一样白。家常菜要小火煨，清汤的味道比较香。调料都是碗端上来的，跟老的一样，洋葱或者蒜苗或者香菜，盐，茴香或者其他调料，味精。普吉认为韭菜和盐比较好。

问如何制作红焖羊肉火锅

答初加工

1.取羊排750克，羊胗250克，羊前腿500克，洗净，切成5厘米见方的块，放入沸水中，煮透，取出，控水。

2.将250克胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块；100克辣椒一分为二；将一个洋葱切成两半。

做成一道菜

将锅加热，倒入菜籽油200克，色拉油150克，加热到50%时，加入姜片、葱段100克，香料(八角3颗、肉桂10克、干辣椒5颗、白豆蔻5克、香叶3片、辣椒6克、草果1颗)，翻炒，然后加入加工好的羊肉块，中火翻炒，加入郫县豆瓣酱80克、泡椒酱30克、蚝油20克， 酱油8g、清蒸鱼酱油20g依次翻炒至麻辣，然后用盐5g、白胡椒5g、白糖5g、鸡粉15g调味，倒入1.5kg沸水煮开，出锅倒入高压锅，大火加热后改用中火13分钟左右，然后关火加入胡萝卜、白萝卜、 辣椒和洋葱，再次盖上高压锅，蒸后按压5分钟，关火，放气，挑出辣椒和洋葱，将肉、白萝卜、胡萝卜和汤放入火锅。

上菜后，加热食用。吃完肉，点素菜，用汤涮一下。

问当归生姜羊肉汤煮多久

答热豆腐不能急着吃，煮一锅好吃的当归生姜羊肉汤也不容易。需要一定的努力！一般蜂窝煤炉1小时左右，煤气或电磁炉40-50分钟左右，高压锅半小时左右的话，可以根据量自己掌握，但比较好保持在50分钟左右。

老火汤用砂锅煮，其中紫砂锅比较好。有些人会觉得炖羊肉很难，用砂锅也需要时间。所以选择了高压锅。高压蒸汽结合滚汤会把羊肉炖烂，很有用。羊肉虽然会煮的很烂，但是炖当归生姜羊肉汤还不如砂锅。

如果不是太麻烦的话，还有一个折中的办法，就是把羊肉放在高压锅里煮30分钟，然后移到砂锅里继续炖一个半小时或者两个小时，既能保证炖烂的羊肉，又能保证羊肉的口感，两全其美。