梗米和大米的区别

精简回答

区别：粳米和大米颜色不同。粳米要略糯，略白。与水稻相比，粳稻的营养价值更高，粳稻的年产量大于水稻。

在我们的生活中，米饭每天都是不可或缺的。大家肯定都懂大米，但是没人懂粳米。现在我们来看看。

详细介绍方法/步骤

粳稻是粳米的籽粒，也称米。也有人称之为“蓬莱饭”，外观圆而短，口感软而适中，味甜而淡，平和。一般来说，稻草比较常用来做米饭、寿司等饭菜。

粳稻的直链淀粉值约为16-21。由于它的硬度适中，通常用于米饭、寿司和其他食物。台湾台东县赤上乡出产的赤上蜜，属于粳稻品种。

粳米味甘，味平。可益脾胃，缓解烦渴。可用于脾胃阴虚、胃气不足、口干等。由呕吐、腹泻或温热病引起。粳米中的蛋白质以鱼精蛋白为主，氨基酸组成较为完整，易于人体吸收，但赖氨酸含量较少；还含有脂肪、钙、磷、铁和b族维生素。大米中的各种营养素含量虽然不是很高，但由于食用量大，也具有很好的营养，是补充营养素的基本食品。

大米是大米经过清洗、脱壳、磨粉、整理后的成品。大米含有大米中近64%的营养物质和人体所需营养物质的90%以上，也是中国大部分地区人民的主要食物。

米，入脾、胃、肺经，具有补中养阴、润肺健脾和胃、除烦渴的作用。古代养生专家也主张“早上吃粥”产生体液。所以肺阴不足引起的咳嗽便*患者，早晚可以用米饭煮粥。喝米粥往往有助于促进体液的生长，在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。如果煮粥的时候加点梨，中的养生效果更好。大米含碳水化合物约75%，蛋白质7%-8%，1.3%-1%。8%脂肪，并富含b族维生素。大米中的碳水化合物主要是淀粉，大米中的蛋白质主要是谷蛋白，其次是醇溶蛋白和球蛋白。其蛋白质比小麦、大麦、小米、玉米等谷类作物具有更高的生物价值和氨基酸组成比，其率为66.8%-83.1%，也是较高的谷类蛋白质之一。