螃蟹蒸多久可以吃？

冷水蒸螃蟹一般需要20分钟左右。用开水蒸螃蟹。一般3~4只蟹可以蒸12分钟，4只以上的蟹需要蒸15分钟以上。

将螃蟹放入冷水中蒸熟，然后放入蒸笼中。随着蒸汽慢慢上升，温度慢慢上升，比较后螃蟹蒸熟。这个过程比较慢，但通常需要20分钟左右才能均匀成熟。开水蒸蟹就是水烧开后把蟹放在蒸笼上，短时间内蒸好蟹。这个方法一般会考虑螃蟹的大小，一般3~4只螃蟹可以蒸12分钟，超过4只的螃蟹需要蒸15分钟以上。

如果蒸螃蟹的时间不够，蟹肉会成熟，但是蟹膏口感会差很多，对寄生虫的杀灭效果也不会是比较好的，所以有一定的感染风险。螃蟹蒸的时间太长，蟹肉会蒸老，给人锯末的味道。蟹膏和蟹黄蒸的太好，失水太多。和蛋黄一样，容易变成粉末，味道会下降很多。蒸螃蟹不需要杀。

螃蟹属于河鲜和海鲜之一，这些食物都需要新鲜加工。所以，越热闹越好，活螃蟹比较好用绳子临时绑好，然后放入蒸笼蒸熟，这样味道更鲜美，肉质更细腻。螃蟹是半清道夫，生活环境不是很干净。所以大部分螃蟹都含有病毒、寄生虫等。螃蟹一旦死亡，体内的这些不利因素就会在短时间内扩散侵蚀。螃蟹常温变质只需要十分钟，不适合食用。