鱼胆的主要危害是什么？

许多鱼胆有毒

鱼胆汁主要用于含有鱼肝胰腺分泌的胆汁，起作用。鱼胆汁的胆汁中含有的氢氰酸比同等剂量的砷毒性更大，无论是吞服、煮熟还是浸泡在酒中，有毒成分都不会被破坏。

鱼胆是鱼的胆囊。虽然不是所有的鱼胆都有毒，但很多常见的鱼，如“青、草、鲢、鳙鱼”、鲫鱼、武昌鱼都有毒。把鱼胆完全去掉吃鱼比较安全。像所有的动物胆汁一样，鱼胆汁极其苦。不小心吃了会中毒。大多数人都受不了。因此，人们在刨肚或清洗鱼内脏时要非常小心，以免割破鱼胆。鱼胆一般为淡蓝黄色、黄色、青色、蓝黑色。

鱼胆汁的胆汁中含有的氢氰酸比同等剂量的砷毒性更大，无论是吞服、煮熟还是浸泡在酒中，有毒成分都不会被破坏。鱼胆中毒是因食用鱼胆引起的急性中毒。鲱鱼、草鱼、鲢鱼、鲈鱼、鲤鱼胆汁中所含的胆汁毒素，可损伤人体肝肾，引起变性坏死。还能损伤人体脑和心肌，引起神经系统和心血管系统的病变。

鱼胆中毒是因食用鱼胆引起的急性中毒。鲱鱼、草鱼、鲢鱼、鲈鱼、鲤鱼胆汁中所含的胆汁毒素，可损伤人体肝肾，引起变性坏死。还能损伤人体脑和心肌，引起神经系统和心血管系统的病变。人们有吞咽鲤鱼胆汁治*眼病、高、气管炎的做法，常因剂量和给不当而导致中毒。由于鱼胆含有许多对人体有毒的物质，食用鱼胆会导致不同程度的中毒，对肝肾功能造成严重损害，甚至因急性肾功能衰竭而死亡。

其中少尿型急性肾功能衰竭比较为常见，鱼胆中毒死亡率为91.7%(以青鱼、草鱼、草鱼的胆囊中毒比较为常见)。而且胆汁毒素不容易被热量和乙醇破坏。所以无论生吞、熟吞、酒吞，如果超过2.5g，都有可能中毒甚至死亡。鱼胆汁中毒，主要是中毒后，首先出现胃肠道症状，肝肾受损，可引起肝肾衰竭而导致死亡。