煮粥水和米的比例是怎样的？

水米比5:1。每个人的口味不同，所以没有具体的标准，可以根据自己的喜好进行调整。稠粥一般适用于制作八宝粥、海鲜粥，如虾粥、蟹粥等。绿豆粥和皮蛋瘦肉粥做的粥比较好吃。

水和米的比例是5:1。比较好用小量杯来量，也就是5杯水要比一杯米饭。煮粥的时候放一点食用油，这样煮出来的粥颜色很鲜艳，表面看起来很有光泽，吃起来味道会很滑嫩。放一点油就不会有油腻的味道了。

练习：

1.煮粥前将米洗净，用少量冷水浸泡半小时，使米粒膨胀。水比米多一点。

2.用开水把粥煮开，防止粘底。用开水煮粥不会出现这种现象，而且比用冷水煮粥省时间。

3、加热，先用大火煮沸，再转文火，即煮30分钟左右。

4.搅拌至米粒饱满酥脆。搅拌的手法是在烧开水的时候搅拌几下，盖上锅盖煮20分钟，然后开始连续搅拌10分钟左右，直到变脆变稠。

煮粥的时候，不要把所有的食物放在一起，否则会让粥变浑浊，味道层次不够，所以有些食材要分开煮，然后一起放入粥中，这样每样食物都可以有味道的煮，但不会交叉味道。

提前浸泡半小时，一般食材比较硬，比较难煮，所以要提前半小时浸泡五谷，这样一方面可以让这些五谷充分吸收水分，煮出来的粥会比较软，其次提前浸泡可以减少煮粥的时间。