小苏打和食用碱有什么区别
关注：17 发布时间：2021-09-28 09:14:08
导语本文整理了小苏打和食用碱有什么区别经验知识，帮助您全面了解，小白也能成为高手，跟随小编一起来看一看吧！
精简回答
小苏打和食用碱的区别：分子式不同；外貌不同；气味不同；碱度不同。
小苏打和食用碱是厨房常用的两种食物。很多人不知道小苏打和食用碱的区别，甚至有人认为是一回事。所以来告诉你小苏打和食用碱的区别。
详细介绍方法/步骤
不同的分子式
小苏打：碳酸氢钠(nah co 3)；
食用纯碱：碳酸钠(na2co3)。
不同的外观
小苏打是由纯碱等物质组成，看起来像白糖，呈颗粒状；
食用纯碱是天然物质，是粉状的。
不同的气味
吃纯碱有刺鼻的气味；小苏打没有异味。
碱度不同
小苏打水呈弱碱性，用在面粉和面包中，即使用的多，也不会太明显；
苏打水是碱性的。当用于发酵时，只能使用一点点。食用碱常用来分解食物中的蛋白质，防止腐蚀。比如煮粽子、小米粥的时候，一些食用碱可以帮助软化口感。
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