豆浆系列知识：豆浆不能替代牛奶

详细介绍方法/步骤

豆浆中蛋白质含量与牛奶相当，易于吸收；饱和脂肪酸和碳水化合物的含量低于牛奶，牛奶不含胆固醇，富含植物化学物质。适合老年人和心血管患者饮用，也是女性朋友的天然补充剂。

豆浆中钙的含量远低于牛奶，锌、硒、维生素a和维生素b2的含量也低于牛奶。生豆浆100毫升，含钙量约25毫克；100毫升牛奶含有大约101毫克的钙。大豆制成豆浆后，豆浆的钙含量被稀释，豆浆的钙含量只有牛奶的10%左右。牛奶除了钙外，还富含维生素a和维生素d，有助于钙的合成，从而调节体内钙的代谢，维持血清钙浓度，促进骨骼钙化。所以牛奶中的钙也是天然食物中比较容易吸收的，也是从牛奶中获取钙比较容易的途径。牛奶的补钙效果比豆浆好很多。从补钙的角度来说，牛奶的补钙效果更好。

牛奶富含活性钙，是人类比较好的钙来源之一。对于中老年人来说，牛奶还有一个很大的优势，就是与很多动物蛋白的胆固醇含量较高相比，牛奶中的胆固醇含量较低；同时，牛奶中的某些成分还能抑制肝脏产生的胆固醇量，使牛奶具有降低胆固醇的作用。

牛奶和豆浆各有优势，可以互补，但不能互相替代。如果人们因为某些生理原因喝牛奶后感到不适，那么喝豆浆补充蛋白质也是这些人的一个不错的选择。一般来说，如果没有特殊原因，比较好每天多喝豆浆和牛奶。

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尽快喝开了的牛奶，会因为喝牛奶损失太多。

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