螃蟹公的好吃还是母的好吃？

螃蟹是公的好吃还是母的好吃，分时间段。10月中旬左右雌蟹比较好。一直到11月中旬，公蟹都很好吃。

10月中旬左右，雌蟹基本饱满发黄，所以雌蟹比较好。直到11月中旬左右，都将是雄蟹的天下。雌蟹的黄色有点太硬，而雄蟹的奶油色是饱满的。公蟹肚脐盖顶端尖尖，呈明显的三角形；母蟹的盖子顶部是圆钝的，有点接近圆形。

雄蟹比雌蟹长得慢，直到农历十月，所有器官才成熟，脂肪才逐渐积累。蟹膏是公蟹精液和器官的成分，也是公蟹强壮成熟的标志。煮熟后，打开同样的地方，看到白色，粘稠，半透明的蟹酱。蟹糊越多，蟹质越好。市面上卖的大闸蟹、大闸蟹、奶油蟹，在农历八月、九月上市时，主要吃的是母蟹。这时候母蟹糊里全是鲜肉，公蟹因为没有蟹糊，吃起来总是没那么好玩。

蟹黄和蟹膏其实是螃蟹的“官”。蟹黄富含蛋白质、磷脂等营养物质，营养丰富，大面积呈橙色。很多人吃螃蟹的时候都很喜欢蟹黄！觉得蟹黄其实是蟹卵。就像鱼子酱。所以吃蟹黄就是吃蟹蛋。这个想法是错误的。蟹黄的成分虽然和蟹卵一样，但有本质的区别。

蟹膏白色粘稠，易于区分。自然状态下为蓝白色半透明胶状液体；蒸过之后半透明，黏黏的，微腻。它含有水、蛋白质、脂肪酸、维生素和其他成分。口感方面，蟹膏口感细腻，味微甘，适合细嚼慢咽；蟹黄吃起来像蛋黄，但是比蛋黄好吃。味道耐嚼，可以吃很多小颗粒。