吃剩的饭菜放凉了再放进冰箱对吗？

不，这食物容易变质

剩菜冷却后放在冰箱里是不对的。当食物等待冷却时，很容易被*污染。这时候残留温度的食物上会滋生*，所以即使放在冰箱里，食物也容易变质。因此，为了让食物更安全，剩菜应该尽快放入冰箱。

剩菜冷却后放在冰箱里是不对的。首先，食物变质的直接原因是*。食物油炸后，温度会从100以上逐渐降低。当温度降到60以下，*就会开始生长，因为空气中有很多*，可以随时与食物接触，在上面繁殖；当温度降至30-40时，*会进入活跃状态，数量迅速翻倍；当温度降至7时，大部分*死亡，进入休眠状态。

换句话说，7 ~ 60被称为食物的“危险温度区”。只有将暂时不吃的食物迅速冷却到7以下，才能更好地抑制*的生长，使食物更加安全。普通冰箱冷藏室温度在4左右，符合*暂时休眠的保存环境。根据卫生组织的建议，食物在室温下存放比较好不要超过2小时。所以食物进冰箱的时间越短越好。室温下多一分钟就越危险。

相信你看过很多新闻报道，热的食物不能直接放入冰箱，因为热的食物突然进入低温环境会瞬间升高冰箱内的温度，增加压缩机的工作量，使其更加昂贵，造成冰箱内部结霜等。

目前冰箱的制冷效率很高，把热的食物放进冰箱会稍微增加冰箱的负担，消耗更多的电。然而，额外增加的电量几乎可以忽略不计，完全在冰箱的正常工作范围内。需要注意的是，存放在冰箱中的食物应该用保鲜膜或保鲜膜密封，以避免水蒸气在冰箱冷凝管上结霜，同时也防止异味。