炖羊肉最忌讳放哪两种佐料？

我们炖羊肉汤的时候，如果加辣椒和八角，羊肉汤的颜色会发黑，不吸奶羊肉的味道会特别硬。我们过去常喝羊肉汤。原来的羊肉汤其实是比较有营养的，味道也是比较好的，但是如果加上这两种调料，就完全失去了羊肉的鲜味。

在日常生活中，很多人喜欢在做菜的时候放辣椒和八角，这两种调料也是比较常见比较常用的调料，但是在做羊肉汤的时候不能放。是因为做羊肉汤的时候，如果加上这两种调料，味道会更差，肉会打柴。

俗话说“猪不胡椒，羊不造次”，“猪不胡椒”就是煮猪肉的时候不加胡椒粉，但不是所有的烹饪方法都不能加胡椒粉。比如煎、炸、炸可以加胡椒粉，炖菜不适合加胡椒粉。如果加胡椒粉，猪肉的瘦肉会变成“柴火”，失去水分，口感更差。“羊的惊喜”是指炖羊肉汤时不能放大的料，也叫八角。如果在炖羊肉汤的时候加入茴香，生产出来的羊肉汤不仅汤色发黑，还会破坏羊肉汤的细腻风味，羊肉味道越多，炖肉味道越大。

料酒的主要作用是去腥。在煮肉的过程中加入少量料酒，不仅可以去除腥味，还可以改善口感。而料酒在炖羊肉汤的时候用处不大。炖羊肉的时候如果加入料酒，羊肉和料酒会起反应，使羊肉变酸。料酒不仅不能去除羊肉汤的腥味，反而会让羊肉汤的味道更差。