西米怎么煮？

先烧开水，煮开后放入西米，然后用勺子搅拌至沸腾，再等透明。这样煮的话，西米不会粘锅，也不会糊成一团。与水分离，过滤方便。

煮一锅水，因为小西米煮着会膨胀，所以需要更多的水。锅里的水快烧开的时候，用清水把西米冲洗2 ~ 3遍。如果你确定你用的西米比较干净，可以省略这个步骤。很多人喜欢把小西米放在冷水里泡15分钟左右再煮，这样做的好处是容易煮，节省时间。不过我建议不要这样做，因为西米是用淀粉做的，有些淀粉在浸泡的时候会溶解在水中，造成营养流失，煮的时候也容易分散。

锅里的水烧开后，放入小西米，换成小火，边煮边用勺子慢慢搅拌，不然西米会粘在锅底。开始会有些浑浊。别管它，继续搅拌。慢慢的，你会发现小西米变得透明了。千万不要用冷水煮，不然就等着喝西米粥了。如果觉得路上水不够，需要加水的时候一定要加开水，千万不要加冷水。

做饭一般需要10 ~ 15分钟左右。当你看到小西米慢慢变得透明，小西米的中心有一个小白点时，关掉火。然后盖上盖子炖几分钟，以使西米成熟，炖到看不到白点，说明西米成熟了。