煮牛奶时加糖对它的营养成分有影响吗？

是

牛奶加糖时，牛奶中所含的赖氨酸和糖中的果糖加热后形成果糖基赖氨酸，不仅会被人体吸收，还会危害人体健康。糖是酸性物质，牛奶中的钙是碱性物质，会降低钙的有效含量，影响牛奶的营养价值。

煮牛奶时加糖会影响牛奶的营养成分，同时会产生糖基赖氨酸，人体不易吸收，对健康有不良影响。食用后会引起肠胃不适，呕吐腹泻，影响身体健康。煮牛奶时不要加糖。煮完牛奶加糖还不晚，煮牛奶尽量不要加糖。

牛奶加糖喝是可以的，但比较好不要在高温下添加，因为糖在高温下会与牛奶中的赖氨酸发生化学反应，产生一种新的物质，——果糖基氨基酸，人体不吸收，但对人体健康有害。正确的做法是牛奶凉了再加糖，或者牛奶煮开冷却到室温再加。另外，糖的添加量不宜过多，5%-8%的比例比较合适。

另外，在牛奶中放糖，白糖，不要放红糖，因为牛奶中的蛋白质遇到酸碱会凝胶或沉淀。红糖质地粗糙，含有较多的非糖类物质，包括一定量的草酸和苹果酸。如果在牛奶中加入红糖，当有机酸达到一定含量时，会使牛奶变性沉淀，不能食用。

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