涮火锅牛肉怎么腌才嫩？

准备食材；将牛肉沿水平线切成薄片；将牛肉片切成玻璃碗，倒入姜汁和3汤匙啤酒；充分吸收后加入半蛋清；倒入适量芝麻油，加入生粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

牛肉富含蛋白质和氨基酸。它可以提高身体的抗病能力，特别适合手术后和生病后生长调理的人补充失血和修复组织。中医食疗认为，在寒冷的冬天吃牛肉有暖胃的作用，是寒冷冬天滋补的好产品。中医认为牛肉具有补中、补脾胃、强筋骨、化痰熄风、止渴止流涎的作用。适用于中气郁结、气短、筋骨无力、贫血头晕者。

嫩牛肉火锅腌制方法：

1.准备食材：牛肉、生姜、啤酒、大蒜、鸡蛋。

2.用刀拍蒜，去皮，切成蒜末，生姜磨成姜末，榨出姜汁。

3.将牛肉沿水平线切成片。这是让牛肉变嫩的第一步。

4.将牛肉片放入玻璃碗中，倒入姜汁，加入3汤匙啤酒。

5.清洁双手，戴上一次性手套，用姜汁和啤酒均匀揉搓牛肉1分钟。

6.将揉好的牛肉放在一边腌制十分钟，让牛肉充分吸收啤酒和姜汁，然后打开鸡蛋，取一半蛋清，放入吸收啤酒和姜汁的牛肉中，用手单向搅拌两分钟左右。

7.然后倒入适量芝麻油，加入生粉，搅拌均匀，将蛋清锁入牛肉啤酒和姜汁中，腌制15分钟。

火锅辣、辣、咸、鲜，油而不腻，适合山川气候。如今发展成了鸳鸯锅，麻辣清淡，各取所需。根据您的个人喜好，您可以添加不同的汤和食物，老少皆宜的咸宜，以及冬季的比较佳产品。典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜、蔬菜、豆制品、蘑菇、蛋制品、主食等。用开水或特制的汤锅煮。有些吃法会蘸调料一起吃。