哪些烹饪方法会造成营养流失

人们以食物为重，吃在人们的生活中占有非常重要的地位。吃对人的健康也很重要。好的烹饪方法可以比较大限度地保持食物中的营养，但如果烹饪不当，食物中的营养可能会耗尽。我们要讲九种不正当的烹饪方法。希望大家在日常做饭的时候注意一下。

详细介绍方法/步骤

蔬菜切好后要洗净。正常的步骤是先把蔬菜清洗干净，然后用刀切开。准备工作完成后，继续下一个烹饪过程。如果养成了每次切菜都要清洗的坏习惯，那么蔬菜中的一些营养物质就会被水冲走，很可惜。

有些人喜欢挤出蔬菜汁。现在，许多人喜欢在烹饪时挤出蔬菜汁。比如做肉丸子的时候，他们喜欢把蔬菜放在水里焯一下，然后用水拧干，再和其他肉类一起放进去。虽然味道确实不错，但是营养损失了很大一部分。所以还是少挤点蔬菜汁比较好。

蔬菜保存太久不好。有些人买了很多蔬菜，为了方便起见，把它们放在冰箱里。时间长了，蔬菜中的营养物质无形中就流失了，所以新鲜的蔬菜更有营养。现在买，现在做才是比较好的。

冷藏不当，蔬菜冷藏的温度一般为0-10度。大多数蔬菜在这个温度下是可以的。但需要注意的是，有些蔬菜的冷藏温度不宜过低。例如，黄瓜不应该在低于10度的温度下冷藏。黄瓜毕竟是夏天的蔬菜，盲目冷藏会让营养流失更快。

盲目吃生蔬菜也是讲究的。生吃蔬菜前，一定要把蔬菜上的农清理干净。同时，一些蔬菜必须在烹饪过程中烹饪。比如豆子，如果煮的不好，可能会有毒素。

烹饪时间过长，炒蔬菜时间越长，营养流失越多，适可而止。不同的蔬菜一起炒，可以分批炒。先把难煮的蔬菜炒熟，然后放进去。

隔夜吃菜不容易。比较好现在就做饭吃。如果你还没吃完这顿饭，就不要留到下一顿了。因为蔬菜保存时间太长，会产生有害物质，对人体健康危害极大。

油多备用，平时炒菜，不要放太多油。尤其是高、高血脂等病的人群，更要注意清淡饮食。

喜欢油炸，也有人喜欢吃油炸食品。油温可以达到200度，蔬菜中的很多营养成分都会流失。所以这种油炸食品要少吃。