蛋清为什么能打发
关注：64 发布时间：2021-11-14 08:57:04
导语本文整理了蛋清为什么能打发经验知识，帮助您全面了解，小白也能成为高手，跟随小编一起来看一看吧！
精简回答
蛋清有粘性和表面张力。通过击打，空气中充满了蛋清，因此体积像头发一样膨胀。
用网上视频做了那么多次蛋糕，我只知道蛋清要用打蛋器搅拌。过了一定时间，蛋清会变白，肿起来，但为什么蛋清能被送走？下面再说吧。
详细介绍方法/步骤
蛋清富含粘蛋白。卵清蛋白中包含的蛋白质分子呈螺旋状排列，具有很强的张力和粘性。在不断搅拌的过程中，空气进入蛋清，形成小孔，使蛋清膨胀。
在杀蛋清过程中，蛋白质发生变性，其有序的空间结构变得松散而混乱。从而增加音量。
小贴士：滴几滴白醋或柠檬汁去除腥味。
上一篇：打发不起来的蛋清还可以做什么
下一篇：为什么节能灯可以省电
猜你喜欢
热门常识经验
-
12203位用户关注
-
8300位用户关注
-
7984位用户关注
-
7597位用户关注
-
7173位用户关注
-
6323位用户关注