筒子骨前腿和后腿区别

精简回答

管状骨的前腿和后腿的区别是后腿更细，肉不那么硬，前腿肉多骨少；前腿价格比后腿便宜。

去超市买管状骨，老板总是问你要前腿还是后腿。你知道前腿和后腿的区别吗？先说管状骨的前腿和后腿的区别。

详细介绍方法/步骤

1.前腿也叫猪手，肉比较厚；后腿叫猪脚，形状细，肉硬。

2.前蹄肥厚多肉，后蹄则相反。

3.前蹄的活跃度比后蹄大，所以肉更香。

前掌肉多，后掌强。大多数人买的是猪手，所以买猪手的小贩总喜欢把猪手段的皮层打开，露出一块白色的肌肉，说有肌肉，给你看的大多是后蹄。前蹄可以向后弯，后蹄不能向后弯。这个特点是猪的生理结构决定的，谁也改变不了。

在购买的时候，摊主已经把猪蹄切好了，也可以分开。要看蹄子。前蹄的横向负重面是平的，后蹄是圆的。

一般管状骨都是猪后腿，因为后腿的肌肉比较发达，所以骨骼比较多，适合炖汤。而且经常做饭的人应该知道，猪的前腿比猪的后腿便宜。

在选择管状骨时，一定要检查关节是否粗大，因为如果骨骼不够粗大，很难容纳骨髓，而炖汤的时候就要炖这些骨髓，这样才能提高汤的营养和口感。