牛柳是牛的哪个部位

精简回答

牛里脊肉是牛的里脊肉，里脊肉是牛、羊、猪脊椎骨两侧的嫩肉。购买里脊肉时，应色泽红润，肉质透明，质地致密，富有弹性，用手按压后能迅速恢复，并具有猪肉的特殊风味。

辣椒牛柳是我们平时经常吃的美食。牛柳其实就是牛肉。很多人都知道牛肉的营养价值有多丰富。那么牛肉的哪一部分是牛肉呢？先说牛的哪一部分是牛柳。

详细介绍方法/步骤

里脊肉是牛、羊和猪脊椎骨两侧的嫩肉。猪里脊肉是猪脊柱内侧的一条嫩肉。大腰和小腰。大腰肉是与大筋相连的瘦肉，外面覆盖着筋。通常大排骨头是腰肉，小腰肉是脊柱内侧的肌肉，比较少，比较嫩。

购买里脊肉时，应色泽红润，肉质透明，质地紧实，富有弹性，手压后能迅速恢复，有猪肉的特殊风味。里脊肉如何保存：如果家人需要保存里脊肉，将里脊肉放入保鲜盒中，撒上少许绍酒，盖上盖子，放入冰箱冷藏室。可以存放1-2天不变质。如果需要长期保存，需要用保鲜膜包裹里脊，放入冰箱冷冻保存。一般可以保存一个月不变质。

1.加工里脊肉时，一定要先去掉附在肉上的筋和膜，否则不容易切，味道不好。2.都是加工性好的瘦肉，可以切片、切丝、切块、油炸、蒸馏、油炸、油炸。

3.猪肉要斜切。猪肉肉质比较薄，筋少。比如炒过之后就变得凌乱散乱。斜切的话，不能断，吃的时候也不会塞；猪肉不宜长时间浸泡在水中。

4.猪肉在烹饪前不应该用热水清洗。猪肉中含有一种肌红蛋白，在15摄氏度以上的水中很容易溶解。如果泡在热水里，会失去很多营养，味道不好。