扬汤止沸用了什么原理避免安全事故？

增加散热表面积

成语“提汤不沸”是利用“增加散热表面积”的原理来避免安全事故，“提热不沸”是把锅里的开水舀起来再倒回去，使其冷却不沸。典故来自上书谏吴王，三国志魏书刘廙传。

成语“举汤止沸”就是利用“增加散热表面积”的原理来避免安全事故。换了个词，意思是把锅里的开水舀起来倒回去，让它凉了，不要煮了。比喻方法不彻底，不能从根本上解决问题。典故出自韩梅成上书谏吴王:“要汤，一人舔，百人养，无益；不如停薪留职。”三国志魏书刘廙传:“把汤升高到不要沸腾，以免烫伤。”

典故：刘盖是三国时期的魏国人。其弟刘被荆州刺史刘表所杀，投奔曹操，做了曹操手下的秘书。刘盖才华横溢，勤勤恳恳，深受曹操和长子曹丕的器重。当时有一个叫魏延的人反对曹操，攻打他。被举报后，曹操处死了魏延。刘连的弟弟刘维，是魏国阴谋攻打曹操的帮凶，所以也被曹操秒*。按照当时的法律，刘立也是因为弟弟的牵连被判有罪，应该被全家斩首。

但曹操爱才，同时也明白，刘烈斯和他的弟弟刘炜有着根本的不同。据查，刘烈斯还劝刘伟不要和魏来往。因此，曹操特别下令，赦免刘辽，不给他定罪。刘立很感激曹操。他为此给曹操写了一封信。信中有一段写道：“我的罪应该是毁灭我的祖先和家庭。幸好你‘养汤不沸’救了我一命，救了全家。这样的大恩大德，是永远无法报答的。以后，我只服侍你到死。”“养汤止沸”就是在锅里撒上滚烫的汤(开水)，让它稍微凉一点，暂时不要煮，也就是说很难放松紧迫感。但是后来人们用了，这个成语的原意就变了。一般来说是用来比喻临时采取应急措施，但不能从根本上解决问题，描述方法不够透彻。