减肥鱼要怎么做

1.鱼的重量要控制在600克左右，烹饪温度要把握好。

2.拿起鱼的时候，可以从肚子里面把鱼的脊骨切掉(用刀尾锯掉)，防止鱼蒸熟后由于骨头收缩而整体变形。但如果你的手艺不熟，就不要切，以免蒸之前浪费鱼，使鱼变形。鱼洗净后，在鱼的两面均匀涂上猪油(清油就可以了)，然后蘸一点白酒(也可以尝试蘸点洋酒，说不定能创造出新的味道)。

3.将约50克肉与少量酱油、芝麻油、盐、姜末和蘑菇混合，放入鱼肚中，可以使鱼尝起来更新鲜，支撑鱼肚，使蒸好的鱼饱腹。

4.取一大块老姜，取比较长的一段，切成均匀美丽的细长丝。取大葱中段(和姜丝一样长)切丝。铺在鱼盘上(为了美观和食欲)。将鱼放入盘中后，在鱼上撒一些葱丝和生姜。

5.蒸锅里的水烧开后一定要把鱼放进锅里(不要用冷水蒸锅里的鱼，会碎的。很多蒸菜的秘诀就是水烧开后把锅里的食物蒸熟。

6.蒸6-7分钟关火(加热是绝密)。

7.关火后，不要打开锅盖，不要把鱼从锅里拿出来，用锅里剩下的温度“蒸”5-8分钟，然后立即把锅拿出来，然后把准备好的调料(酱油、醋、清油、少许盐或不加盐)喷在鱼身上(味精不能放进去，为了清淡嫩)，然后随意撒一些香菜上桌。