饭店白萝卜腌制方法

1.做法：白萝卜洗净切去根部，不去皮。把刀换成大块，放入密封的罐头或密封的容器中，不加水，不放油。将小红辣椒切碎放入密封的罐头中，将冰糖打碎，撒上盐，加入冰糖块；倒入白醋，盖上盖子密封。摇匀，腌制半天。

2.小贴士：用盐腌制萝卜，然后把水榨透，以去除萝卜的生味。糖醋水、白糖、白醋、清水比例为1糖：2白醋：50清水。用好的白醋代替醋精腌制白萝卜。